360° in het rond op een weide
Top
Left
Right
Bottom
De runderrassen worden geselecteerd op basis van de kwaliteit van de zuivel en de hoeveelheid geproduceerde melk. Het gaat voornamelijk om koeien van het Holstein-ras.
De ideale graaszone bevindt zich op 500 m hoogte. Dankzij het Ardense gras krijgen de koeien een voeding die van nature rijk is aan omega 3.
De landbouwers zijn er trots op om hun kennis van vader op zoon te kunnen doorgeven, en om elke dag diezelfde handelingen uit te voeren waar ze een BOB-label voor gekregen hebben.
Door de hoogte bevindt de regio zich in een tamelijk koud klimaat. De winter kan er soms lang duren. En dus is de bodem vochtig en vol. Perfect voor grazend vee.
De koeien eten voornamelijk Ardens gras. Ze grazen 150 dagen per jaar op deze rijke weilanden.
Close

Contacteer

Bedankt voor je bericht! We antwoorden je zo snel mogelijk. Tot gauw!
Vrouw
Man
Versturen

Cookie instellingen

Strikt noodzakelijke cookies

Strikt noodzakelijke cookies garanderen de werking van functies zonder welke u onze webpagina’s niet kunt gebruiken zoals bedoeld. Deze cookies worden uitsluitend door ons gebruikt en zijn daarom ‘first party cookies’. Uw toestemming is niet noodzakelijk voor het gebruik van strikt noodzakelijke cookies op onze website. Om deze reden kunnen strikt noodzakelijke cookies niet afzonderlijk worden geactiveerd of gedeactiveerd.

Cookies Actief

Functionele cookies en prestatiecookies

Prestatiecookies

Prestatiecookies verzamelen informatie over hoe een webpagina is gebruikt. We gebruiken deze om beter te begrijpen hoe onze webpagina’s worden gebruikt en om hun aantrekkingskracht, content en functionaliteit te verbeteren.

Houd er rekening mee dat het deactiveren van functionele en prestatiecookies kan leiden tot functionele beperkingen van onze website.

Cookies / Actief

Cookies op basis van toestemming

Cookies op basis van toestemming worden alleen ingesteld en gebruikt na uw voorafgaande uitdrukkelijke toestemming.

Cookies / Actief

Voor meer informatie over cookies die op onze webpagina’s staan, verwijzen wij naar ons cookies.

Wij gebruiken cookies om te verzekeren dat onze website goed functioneert en om onze website te verbeteren, de inhoud en advertenties te personaliseren op basis van uw surfgedrag, sociale media-functies aan te bieden en ons webverkeer te analyseren. We delen ook informatie over uw gebruik van onze website met onze partners op het gebied van analyse, reclame en sociale media. Uw cookie-instellingen kunt u op elk moment wijzigen door te klikken op 'Cookie-instellingen'. Voor meer informatie over cookies, klik hier.

Menu
fr

Kalfsgebraad vitello tonnato-stijl

Carlsbourg Carlsbourg
Terug naar recepten

Ingrediënten

Voor 4 personen
120   g Carlsbourg Authentieke Volle Room
 
800   g kalfsvlees
 
2   wortels
 
1   stengel groene selder
 
1   ui met 2 kruidnagels erin geprikt
 
1   laurierblaadje
 
10   zwarte peperkorrels
 
1   hardgekookt ei
 
1   citroen
 
180   g tonijn uit blik in eigen nat
 
2   ansjovisfilets
 
40   g grote kappertjes in azijn
 
3   takjes peterselie
 

Kalfsgebraad vitello tonnato-stijl
 

Ingrediënten

  • 120 g Carlsbourg Authentieke Volle Room
  • 800 g kalfsvlees
  • 2 wortels
  • 1 stengel groene selder
  • 1 ui met 2 kruidnagels erin geprikt
  • 1 laurierblaadje
  • 10 zwarte peperkorrels
  • 1 hardgekookt ei
  • 1 citroen
  • 180 g tonijn uit blik in eigen nat
  • 3 takjes peterselie
  • 2 ansjovisfilets
  • 40 g grote kappertjes in azijn

4
personen

70min
Bereidingstijd


€


*

Carlsbourg

Kalfsgebraad vitello tonnato-stijl
 

De bereiding

  • Schil de wortelen en snijd ze overlangs in twee. Pel de ui. Doe het kalfsgebraadin een pan. Voeg de wortel, selder, ui, laurier, peterselie en peperkorrels toe. Giet er koud water bij om het gebraad te bedekken. Deksel erop en 40 minuten laten sudderen op laag vuur. Haal van het vuur en laat het gebraad afkoelen in de bouillon.
  • Leg het hardgekookt ei in een kleine diepe schaal. Voeg de gekookte wortel en selder, peper, 2 eetlepels citroensap, room, uitgelekte tonijn, ansjovis enpeterselie toe. Mix tot je een gladde saus krijgt. Als ze te dik is, voeg dan een beetje kookwater van het gebraad toe.
  • Snijd het vlees in dunne plakjes. Schik ze op een bord. Voeg de saus toe. Versier met kappertjes en peterselieblaadjes.
Carlsbourg

De afwerking

  • Suggestie: zeef het kookvocht van het gebraad en gebruik het als bouillon voor een soep of risotto.

Past bij dit recept

Authentieke volle room

Carlsbourg
Ontdekken
CarlsbourgTerug naar recepten