Contacteer

Bedankt voor je bericht! We antwoorden je zo snel mogelijk. Tot gauw!

Vrouw

Man

Confirm your message *

Ik wil me inschrijven voor de digitale nieuwsbrief van Carlsbourg en zo op de hoogte blijven van het laatste nieuws: nieuwtjes, wandeltochten, artikels, recepten,… Ik kan mijn toestemming om een nieuwsbrief te ontvangen ten allen tijde intrekken via de afmeldlink in de nieuwsbrief.

* Door dit formulier te versturen, erken ik dat ik kennis heb genomen van het Charter voor de bescherming van persoonsgegevens van Corman, van de daarin vermelde verwerkingen en van de rechten die mij zijn toegekend, en geef ik dus toestemming voor het gebruik van mijn persoonsgegevens door Corman.

Versturen

Cookie instellingen

Strikt noodzakelijke cookies

Strikt noodzakelijke cookies garanderen de werking van functies zonder welke u onze webpagina’s niet kunt gebruiken zoals bedoeld. Deze cookies worden uitsluitend door ons gebruikt en zijn daarom ‘first party cookies’. Uw toestemming is niet noodzakelijk voor het gebruik van strikt noodzakelijke cookies op onze website. Om deze reden kunnen strikt noodzakelijke cookies niet afzonderlijk worden geactiveerd of gedeactiveerd.

Cookies Actief

Functionele cookies en prestatiecookies

Prestatiecookies

Prestatiecookies verzamelen informatie over hoe een webpagina is gebruikt. We gebruiken deze om beter te begrijpen hoe onze webpagina’s worden gebruikt en om hun aantrekkingskracht, content en functionaliteit te verbeteren.

Houd er rekening mee dat het deactiveren van functionele en prestatiecookies kan leiden tot functionele beperkingen van onze website.

Cookies / Actief

Cookies op basis van toestemming

Cookies op basis van toestemming worden alleen ingesteld en gebruikt na uw voorafgaande uitdrukkelijke toestemming.

Cookies / Actief

Voor meer informatie over cookies die op onze webpagina’s staan, verwijzen wij naar ons cookies.

Terug naar recepten

Ingrediënten

Voor 4 personen

40 g		Carlsbourg Baratte boter of Carlsbourg Beurre des Chefs

15 cl		Carlsbourg authentieke room

800 g		zoete aardappelen

760 g		eendenborstfilet

100 g		rucola

25 g		olijfolie

15 g		balsamicoazijn

2		mooie eetappelsienen

2		kleine sjalotten

1/2		bosje bieslook

Eendenborstfilet, puree van zoete aardappelen en sinaasappelsaus

Ingrediënten

40 g Carlsbourg Baratte boter of Carlsbourg Beurre des Chefs
15 cl Carlsbourg authentieke room
800 g zoete aardappelen
760 g eendenborstfilet
100 g rucola
25 g olijfolie
15 g balsamicoazijn
2 mooie eetappelsienen
2 kleine sjalotten
1/2 bosje bieslook

4
personen

50min
Bereidingstijd

€€

*

Eendenborstfilet, puree van zoete aardappelen en sinaasappelsaus

De bereiding

Schil de zoete aardappelen en snij ze in stukken. Kook ze in water tot ze zacht zijn. Giet af.
Pel de sjalotten en hak ze fijn. Bak ze zacht in 1 el olijfolie. Let op dat ze niet verbranden. Mix de zoete aardappelen en de sjalotten tot een gladde puree. Hou warm.
Pel de sinaasappels en bewaar de schil van één sinaasappel. Verwijder de vliesjes en verdeel in partjes. Hak de bieslook fijn. Giet de room in een steelpannetje, doe er de sinaasappelschil bij en verwarm op een laag vuur. Voeg de bieslook vlak voor het serveren toe aan de saus.
Maak kruisvormige insnijdingen in het vel van de eendenborstfilets. Bak het vlees 9 minuten op de velkant op een laag/matig vuur in een pan zonder vetstof. Draai het om en laat nog eens 6 minuten bakken. Neem het uit de pan, leg in een bord en dek af met een tweede bord zodat het warm blijft. Laat 5 minuten rusten. Snij het vlees in mooie, dikke plakken.
Maak een vinaigrette met de olijfolie en de balsamicoazijn. Meng met de rucola.