Contacteer

Bedankt voor je bericht! We antwoorden je zo snel mogelijk. Tot gauw!

Vrouw

Man

Confirm your message *

Ik wil me inschrijven voor de digitale nieuwsbrief van Carlsbourg en zo op de hoogte blijven van het laatste nieuws: nieuwtjes, wandeltochten, artikels, recepten,… Ik kan mijn toestemming om een nieuwsbrief te ontvangen ten allen tijde intrekken via de afmeldlink in de nieuwsbrief.

* Door dit formulier te versturen, erken ik dat ik kennis heb genomen van het Charter voor de bescherming van persoonsgegevens van Corman, van de daarin vermelde verwerkingen en van de rechten die mij zijn toegekend, en geef ik dus toestemming voor het gebruik van mijn persoonsgegevens door Corman.

Versturen

Cookie instellingen

Strikt noodzakelijke cookies

Strikt noodzakelijke cookies garanderen de werking van functies zonder welke u onze webpagina’s niet kunt gebruiken zoals bedoeld. Deze cookies worden uitsluitend door ons gebruikt en zijn daarom ‘first party cookies’. Uw toestemming is niet noodzakelijk voor het gebruik van strikt noodzakelijke cookies op onze website. Om deze reden kunnen strikt noodzakelijke cookies niet afzonderlijk worden geactiveerd of gedeactiveerd.

Cookies Actief

Functionele cookies en prestatiecookies

Prestatiecookies

Prestatiecookies verzamelen informatie over hoe een webpagina is gebruikt. We gebruiken deze om beter te begrijpen hoe onze webpagina’s worden gebruikt en om hun aantrekkingskracht, content en functionaliteit te verbeteren.

Houd er rekening mee dat het deactiveren van functionele en prestatiecookies kan leiden tot functionele beperkingen van onze website.

Cookies / Actief

Cookies op basis van toestemming

Cookies op basis van toestemming worden alleen ingesteld en gebruikt na uw voorafgaande uitdrukkelijke toestemming.

Cookies / Actief

Voor meer informatie over cookies die op onze webpagina’s staan, verwijzen wij naar ons cookies.

Terug naar recepten

Ingrediënten

Voor 4 personen

4		sneetjes gerookte Ardense ham

4		eieren

1		bussel platte peterselie

1		el natuurazijn

200g		erwtjes

40cl		authentieke verse room

		tijm, laurier

10cl		gevogeltebouillon

1		sjalot

20cl		droge witte wijn

50g		gezouten boter

1		el olijfolie

		peper, zout

Gebakken Ardense ham
met erwtencrème en gepocheerde eieren.

Ingrediënten

4 sneetjes gerookte Ardense ham
4 eieren
1 bussel platte peterselie
1 el natuurazijn
200g erwtjes
40cl authentieke verse room
tijm, laurier
10cl gevogeltebouillon
1 sjalot
20cl droge witte wijn
50g gezouten boter
1 el olijfolie
peper, zout

4
personen

45min
Bereidingstijd

€

**

Nutri-score

Gebakken Ardense ham
met erwtencrème en gepocheerde eieren.

De bereiding

Leg de Ardense ham op een bakplaat tussen twee vellen bakpapier.

Laat twee uur drogen in een oven van 120 °C.

Saus:

Smelt de boter in een sauspan en fruit de fijngehakte sjalot.

Voeg de erwtjes, de witte wijn, de tijm en de laurier toe, en vervolgens ook de room en de gevogeltebouillon.

Laat ongeveer 20 minuten op een zacht vuur doorkoken.

Mix de bereiding, haal door een puntzeef en breng op smaak met peper en zout.

Breng het water met de natuurazijn tot net onder het kookpunt in een kookpot.

Pocheer de eieren (de werkwijze vind je bij Tip van de chef) en laat ze afkoelen op een droge en propere keukenhanddoek.

De afwerking

Verdeel de erwtencrème over diepe borden en garneer met het gepocheerde ei en een sneetje gedroogde ham.

Werk af met een takje platte peterselie.

Tip van de chef :

Soep, voorgerecht of hapje, met dit recept kan je alle kanten uit. En met een beetje oefening kan iedereen eieren pocheren: breek de eieren voorzichtig op een plaat ingewreven met olijfolie. Breng water met natuurazijn tot net onder het kookpunt en roer met een garde tot je een draaikolk krijgt. Laat de eieren een voor een in het water glijden. Laat de eieren ongeveer 2 minuten koken (in water dat nét niet kookt). Laat de eieren daarna afkoelen in koud water.