360° in het rond op een weide
Top
Left
Right
Bottom
De runderrassen worden geselecteerd op basis van de kwaliteit van de zuivel en de hoeveelheid geproduceerde melk. Het gaat voornamelijk om koeien van het Holstein-ras.
De ideale graaszone bevindt zich op 500 m hoogte. Dankzij het Ardense gras krijgen de koeien een voeding die van nature rijk is aan omega 3.
De landbouwers zijn er trots op om hun kennis van vader op zoon te kunnen doorgeven, en om elke dag diezelfde handelingen uit te voeren waar ze een BOB-label voor gekregen hebben.
Door de hoogte bevindt de regio zich in een tamelijk koud klimaat. De winter kan er soms lang duren. En dus is de bodem vochtig en vol. Perfect voor grazend vee.
De koeien eten voornamelijk Ardens gras. Ze grazen 150 dagen per jaar op deze rijke weilanden.
Close

Contacteer

Bedankt voor je bericht! We antwoorden je zo snel mogelijk. Tot gauw!
Vrouw
Man
Versturen

Cookie instellingen

Strikt noodzakelijke cookies

Strikt noodzakelijke cookies garanderen de werking van functies zonder welke u onze webpagina’s niet kunt gebruiken zoals bedoeld. Deze cookies worden uitsluitend door ons gebruikt en zijn daarom ‘first party cookies’. Uw toestemming is niet noodzakelijk voor het gebruik van strikt noodzakelijke cookies op onze website. Om deze reden kunnen strikt noodzakelijke cookies niet afzonderlijk worden geactiveerd of gedeactiveerd.

Cookies Actief

Functionele cookies en prestatiecookies

Prestatiecookies

Prestatiecookies verzamelen informatie over hoe een webpagina is gebruikt. We gebruiken deze om beter te begrijpen hoe onze webpagina’s worden gebruikt en om hun aantrekkingskracht, content en functionaliteit te verbeteren.

Houd er rekening mee dat het deactiveren van functionele en prestatiecookies kan leiden tot functionele beperkingen van onze website.

Cookies / Actief

Cookies op basis van toestemming

Cookies op basis van toestemming worden alleen ingesteld en gebruikt na uw voorafgaande uitdrukkelijke toestemming.

Cookies / Actief

Voor meer informatie over cookies die op onze webpagina’s staan, verwijzen wij naar ons cookies.

Wij gebruiken cookies om te verzekeren dat onze website goed functioneert en om onze website te verbeteren, de inhoud en advertenties te personaliseren op basis van uw surfgedrag, sociale media-functies aan te bieden en ons webverkeer te analyseren. We delen ook informatie over uw gebruik van onze website met onze partners op het gebied van analyse, reclame en sociale media. Uw cookie-instellingen kunt u op elk moment wijzigen door te klikken op 'Cookie-instellingen'. Voor meer informatie over cookies, klik hier.

Menu
fr

Gesmoorde suikersla

Carlsbourg Carlsbourg
Terug naar recepten

Ingrediënten

Voor 4 personen
8   little gems (suikersla)   
 
8   sneetjes gerookte zalm
 
200g   boterboontjes
 
1   bussel bieslook
 
4   sjalotten
 
20cl   droge witte wijn
 
20cl   natuurazijn 
 
300g   ongezouter Ardense roomboter
 
10cl   Authentieke room uit de Ardennen
 
1   tijm, laurier
 
1   peper, zout
 

Gesmoorde suikersla
met gerookte zalm, boterboontjes en ‘beurre blanc’ met bieslook

Ingrediënten

  • 8 little gems (suikersla)   
  • 8 sneetjes gerookte zalm
  • 200g boterboontjes
  • 1 bussel bieslook
  • 4 sjalotten
  • 20cl droge witte wijn
  • 20cl natuurazijn 
  • 300g ongezouter Ardense roomboter
  • 10cl Authentieke room uit de Ardennen
  • 1 tijm, laurier
  • 1 peper, zout

4
personen

30min
Bereidingstijd


€


*


Nutri-score

Carlsbourg

Gesmoorde suikersla
met gerookte zalm, boterboontjes en ‘beurre blanc’ met bieslook

De bereiding

Smoor de little gems in 100 g boter met een klein beetje water, tijm, laurier en een beetje peper en zout, op een zacht vuurtje in een pan met deksel.

Na ongeveer 20 minuten zijn de little gems voor ¾ gaar. Laat ze afkoelen en wikkel elk stronkje in een sneetje gerookte zalm.

Blancheer de boterbonen in kokend gezouten water.

Saus ‘beurre blanc’:

Snipper de sjalotten fijn, doe ze in een pan met de natuurazijn en laat inkoken tot de azijn bijna helemaal verdampt is.

Voeg de witte wijn toe en laat tot de helft inkoken.

Voeg de room toe en haal de bereiding door een puntzeef.

Breng op smaak met peper en zout en bind de saus met 200 g boter. De saus mag niet koken.

Voeg helemaal op het einde de fijngehakte bieslook toe.
Carlsbourg

De afwerking

Schik de little gems met de boterboontjes op een serveerschaal, nappeer met de beurre blanc.

Je kan dit gerecht opdienen met een beetje rijst.
Carlsbourg

Tip van de chef :

Little gem is een kleine, bittere slasoort. Je maakt er leuke en originele voorgerechten mee. Gebruik niet te veel zout in de bereiding van dit gerecht of tijdens het stoven van de gems, want de gerookte zalm is op zich al sterk gezouten.
notre selection

Past bij dit recept

Ardense roomboter ongezouten

Carlsbourg
Ontdekken
notre selection

Past bij dit recept

Gekarnde boter ongezouten

Carlsbourg
Ontdekken

Past bij dit recept

De Beurre des Chefs

Carlsbourg
Ontdekken
notre selection

Past bij dit recept

De Beurre des Chefs

Carlsbourg
Ontdekken
CarlsbourgTerug naar recepten