360° in het rond op een weide
Top
Left
Right
Bottom
De runderrassen worden geselecteerd op basis van de kwaliteit van de zuivel en de hoeveelheid geproduceerde melk. Het gaat voornamelijk om koeien van het Holstein-ras.
De ideale graaszone bevindt zich op 500 m hoogte. Dankzij het Ardense gras krijgen de koeien een voeding die van nature rijk is aan omega 3.
De landbouwers zijn er trots op om hun kennis van vader op zoon te kunnen doorgeven, en om elke dag diezelfde handelingen uit te voeren waar ze een BOB-label voor gekregen hebben.
Door de hoogte bevindt de regio zich in een tamelijk koud klimaat. De winter kan er soms lang duren. En dus is de bodem vochtig en vol. Perfect voor grazend vee.
De koeien eten voornamelijk Ardens gras. Ze grazen 150 dagen per jaar op deze rijke weilanden.
Close

Contacteer

Bedankt voor je bericht! We antwoorden je zo snel mogelijk. Tot gauw!
Vrouw
Man
Versturen

Cookie instellingen

Strikt noodzakelijke cookies

Strikt noodzakelijke cookies garanderen de werking van functies zonder welke u onze webpagina’s niet kunt gebruiken zoals bedoeld. Deze cookies worden uitsluitend door ons gebruikt en zijn daarom ‘first party cookies’. Uw toestemming is niet noodzakelijk voor het gebruik van strikt noodzakelijke cookies op onze website. Om deze reden kunnen strikt noodzakelijke cookies niet afzonderlijk worden geactiveerd of gedeactiveerd.

Cookies Actief

Functionele cookies en prestatiecookies

Prestatiecookies

Prestatiecookies verzamelen informatie over hoe een webpagina is gebruikt. We gebruiken deze om beter te begrijpen hoe onze webpagina’s worden gebruikt en om hun aantrekkingskracht, content en functionaliteit te verbeteren.

Houd er rekening mee dat het deactiveren van functionele en prestatiecookies kan leiden tot functionele beperkingen van onze website.

Cookies / Actief

Cookies op basis van toestemming

Cookies op basis van toestemming worden alleen ingesteld en gebruikt na uw voorafgaande uitdrukkelijke toestemming.

Cookies / Actief

Voor meer informatie over cookies die op onze webpagina’s staan, verwijzen wij naar ons cookies.

Wij gebruiken cookies om te verzekeren dat onze website goed functioneert en om onze website te verbeteren, de inhoud en advertenties te personaliseren op basis van uw surfgedrag, sociale media-functies aan te bieden en ons webverkeer te analyseren. We delen ook informatie over uw gebruik van onze website met onze partners op het gebied van analyse, reclame en sociale media. Uw cookie-instellingen kunt u op elk moment wijzigen door te klikken op 'Cookie-instellingen'. Voor meer informatie over cookies, klik hier.

Menu
fr

Coq des Prés met boter en aardappels “pommes dauphine”

Carlsbourg Carlsbourg
Terug naar recepten

Ingrediënten

Voor 4 personen
1   Coq des Prés-kip in haar geheel
 
37g   Ardense roomboter
 
100g   bloem
 
100ml   water
 
1 pp   maïskolf
 
1   peper, zout, sojasaus, espelettepeper
 
200g   aardappelen
 
75cl   water voor de pommes dauphine
 
40g   of Beurre des Chefs
 
95g   bloem
 
1   ei
 

Coq des Prés met boter en aardappels “pommes dauphine”
Carlsbourg recepten door Julien Lapraille

Ingrediënten

  • 100g bloem
  • 37g Ardense roomboter
  • 100ml water
  • 1 pp maïskolf
  • 1 peper, zout, sojasaus, espelettepeper
  • 200g aardappelen
  • 75cl water voor de pommes dauphine
  • 40g of Beurre des Chefs
  • 95g bloem
  • 1 ei
  • 1 Coq des Prés-kip in haar geheel

4
personen

30min
Bereidingstijd


€€


**


Nutri-score

Carlsbourg

Coq des Prés met boter en aardappels “pommes dauphine”
Carlsbourg recepten door Julien Lapraille

De bereiding

Kruid de kip met peper en zout. Snijd ze in stukken, maar laat de filets aan het karkas.
​Ontbeen de bouten. Bak de filets in een pan met de beurre des chefs van Carlsbourg. Bak ook de bouten in de vloeibare boter en deglaceer met de sojasaus.

Maak de pommes dauphine. Kook de aardappelen. Maak ondertussen het soesjesdeeg.
Kook het water met de boter. Haal van het vuur af en voeg de bloem toe. Breng opnieuw aan de kook en meng met een houten lepel, tot het mengsel droog wordt.
Haal van het vuur af en voeg het ei toe.
Plet de aardappelen tot puree als ze gaar zijn en voeg ze toe aan het soesjesdeeg.
Laat volledig afkoelen, rol het deeg tot kleine bolletjes en frituur ze. 

Snijd de korrels van de maïskolf. Vul een pan tot de helft met water en kook de maïs met een klontje boter. Mix de maïskorrels als ze gaar zijn, zeef het mengsel en breng op smaak met peper en zout.
Carlsbourg

De afwerking

Schik de kip, de aardappels “pommes dauphine” en de maïs in een diep bord.
Carlsbourg

Tip van de chef :

Benodigdheden
Kookpot, pan, diepe borden, houten lepel

De “Coq des Prés” zijn biologische scharrelkippen van een veertigtal pluimveehouders in de streek tussen Luik-Chimay.

Past bij dit recept

De Beurre des Chefs

Carlsbourg
Ontdekken

Past bij dit recept

De Beurre des Chefs

Carlsbourg
Ontdekken
De aardappel in alle staten!
Een must op het bord van vele Belgen…
Meer informatie
CarlsbourgTerug naar recepten