Contacteer

Bedankt voor je bericht! We antwoorden je zo snel mogelijk. Tot gauw!

Vrouw

Man

Confirm your message *

Ik wil me inschrijven voor de digitale nieuwsbrief van Carlsbourg en zo op de hoogte blijven van het laatste nieuws: nieuwtjes, wandeltochten, artikels, recepten,… Ik kan mijn toestemming om een nieuwsbrief te ontvangen ten allen tijde intrekken via de afmeldlink in de nieuwsbrief.

* Door dit formulier te versturen, erken ik dat ik kennis heb genomen van het Charter voor de bescherming van persoonsgegevens van Corman, van de daarin vermelde verwerkingen en van de rechten die mij zijn toegekend, en geef ik dus toestemming voor het gebruik van mijn persoonsgegevens door Corman.

Versturen

Cookie instellingen

Strikt noodzakelijke cookies

Strikt noodzakelijke cookies garanderen de werking van functies zonder welke u onze webpagina’s niet kunt gebruiken zoals bedoeld. Deze cookies worden uitsluitend door ons gebruikt en zijn daarom ‘first party cookies’. Uw toestemming is niet noodzakelijk voor het gebruik van strikt noodzakelijke cookies op onze website. Om deze reden kunnen strikt noodzakelijke cookies niet afzonderlijk worden geactiveerd of gedeactiveerd.

Cookies Actief

Functionele cookies en prestatiecookies

Prestatiecookies

Prestatiecookies verzamelen informatie over hoe een webpagina is gebruikt. We gebruiken deze om beter te begrijpen hoe onze webpagina’s worden gebruikt en om hun aantrekkingskracht, content en functionaliteit te verbeteren.

Houd er rekening mee dat het deactiveren van functionele en prestatiecookies kan leiden tot functionele beperkingen van onze website.

Cookies / Actief

Cookies op basis van toestemming

Cookies op basis van toestemming worden alleen ingesteld en gebruikt na uw voorafgaande uitdrukkelijke toestemming.

Cookies / Actief

Voor meer informatie over cookies die op onze webpagina’s staan, verwijzen wij naar ons cookies.

Terug naar recepten

Ingrediënten

Voor 4 personen

1 pp		Forel

1		Rode biet

\|		Peper, zout, grof zout, kruiden

\|		Carlsbourg Ardense roomboter

5 cl		Kersenazijn

5 cl		Dragonazijn

5 cl		Appelazijn

5 cl		Wijnazijn

1 càs/el		Suiker

1 càs/el		Noten

Gebakken Freux-forel met gekonfijte rode biet
Carlsbourg recepten door Julien Lapraille

Ingrediënten

1 càs/el Suiker
1 càs/el Noten
1 pp Forel
1 Rode biet
| Peper, zout, grof zout, kruiden
| Carlsbourg Ardense roomboter
5 cl Kersenazijn
5 cl Dragonazijn
5 cl Appelazijn
5 cl Wijnazijn

4
personen

135min
Bereidingstijd

€€

*

Nutri-score

Gebakken Freux-forel met gekonfijte rode biet
Carlsbourg recepten door Julien Lapraille

De bereiding

Reinig de forellen en haal de ingewanden eruit. Spoel ze af en dep ze droog met een handdoek. Kruid met peper en zout en haal ze door de bloem.
Verhit een pan. Bak de forellen aan elke kant goudbruin en voeg op het einde schuimige boter toe. Hou warm aan de kant.
Schik de rode biet op een laag grof zout en bak ongeveer 2u. in een oven van 130 °C.

Karamel:
Laat de azijn met de suiker inkoken tot siroop. Laat afkoelen.
Voeg 2 eetlepels kookvocht van de vis en 2 eetlepels noten toe.
Lepel voorzichtig over de rode bietjes.

De afwerking

Serveer de forel in een diep bord en schik er de rode biet rond.

Tip van de chef :

Benodigdheden
Pan, diepe borden, ovenschaal (voor de bieten)

De viskwekerij van Freux, opgericht in 1889, kweekt beek- en regenboogforel in 32 visvijvers die voorzien worden van water uit natuurlijke bronnen.

Past bij dit recept

De Beurre des Chefs