Contacteer

Bedankt voor je bericht! We antwoorden je zo snel mogelijk. Tot gauw!

Vrouw

Man

Confirm your message *

Ik wil me inschrijven voor de digitale nieuwsbrief van Carlsbourg en zo op de hoogte blijven van het laatste nieuws: nieuwtjes, wandeltochten, artikels, recepten,… Ik kan mijn toestemming om een nieuwsbrief te ontvangen ten allen tijde intrekken via de afmeldlink in de nieuwsbrief.

* Door dit formulier te versturen, erken ik dat ik kennis heb genomen van het Charter voor de bescherming van persoonsgegevens van Corman, van de daarin vermelde verwerkingen en van de rechten die mij zijn toegekend, en geef ik dus toestemming voor het gebruik van mijn persoonsgegevens door Corman.

Versturen

Cookie instellingen

Strikt noodzakelijke cookies

Strikt noodzakelijke cookies garanderen de werking van functies zonder welke u onze webpagina’s niet kunt gebruiken zoals bedoeld. Deze cookies worden uitsluitend door ons gebruikt en zijn daarom ‘first party cookies’. Uw toestemming is niet noodzakelijk voor het gebruik van strikt noodzakelijke cookies op onze website. Om deze reden kunnen strikt noodzakelijke cookies niet afzonderlijk worden geactiveerd of gedeactiveerd.

Cookies Actief

Functionele cookies en prestatiecookies

Prestatiecookies

Prestatiecookies verzamelen informatie over hoe een webpagina is gebruikt. We gebruiken deze om beter te begrijpen hoe onze webpagina’s worden gebruikt en om hun aantrekkingskracht, content en functionaliteit te verbeteren.

Houd er rekening mee dat het deactiveren van functionele en prestatiecookies kan leiden tot functionele beperkingen van onze website.

Cookies / Actief

Cookies op basis van toestemming

Cookies op basis van toestemming worden alleen ingesteld en gebruikt na uw voorafgaande uitdrukkelijke toestemming.

Cookies / Actief

Voor meer informatie over cookies die op onze webpagina’s staan, verwijzen wij naar ons cookies.

Terug naar recepten

Ingrediënten

Voor 4 personen

300g		kersen

10cl		Peak Beer Myrtille

4		el siroop

4		takjes citroentijm

4		citruskaramel

2		gekonfitje citruszeste

40cl		Authentieke room uit de Ardennen

1l		schapenmelk

8		eigelen

20g		suiker

40g		bloemsuiker

kersenpapillot met citroentijm, vanilleslagroom en roomijs
Carlsbourg recepten door Julien Lapraille

Ingrediënten

4 el siroop
4 takjes citroentijm
4 citruskaramel
2 gekonfitje citruszeste
40cl Authentieke room uit de Ardennen
1l schapenmelk
8 eigelen
20g suiker
40g bloemsuiker
300g kersen
10cl Peak Beer Myrtille

4
personen

90min
Bereidingstijd

€€

**

Nutri-score

kersenpapillot met citroentijm, vanilleslagroom en roomijs
Carlsbourg recepten door Julien Lapraille

De bereiding

Ontpit de kersen. Maak een papillot van aluminiumfolie, leg de kersen erin met de citroentijm, 2 el siroop en het bier. Sluit de papillot en gaar centraal op de barbecue.

Maak roomijs op basis van schapenmelk. Klop de eigelen en de suiker tot ruban, breng de melk aan de kook. Giet de kokende melk bij de ruban. Doe de bereiding terug in de pan en laat op een zacht vuur koken. Blijf voortdurend roeren met een houten lepel of spatel. Let op dat het mengsel niet kookt of boven de 65°C* gaat, anders gaan de eieren stollen. Giet het mengsel als het gaar is in een mengkom en roer half van de room eronder.

Klop de rest van de room en de bloemsuiker op tot een slagroom. Bewaar in de koelkast.

De afwerking

Open de papillot als de kersen lauw zijn. Verwijder de tijm en dien op met een bolletje ijs, een toef slagroom, de citruskaramel en de gekonfijte zeste.

Tip van de chef :

Hoe weet je wanneer het mengsel gaar is? Neem een kleine hoeveelheid op een houten lepel. Ga er met je vinger door. Als de streep die je trekt zichtbaar blijft, dan is het klaar.

Past bij dit recept

Authentieke volle room