Menu
fr

Open ravioli van l’Ourchet-escargots met Bertinchamps

Carlsbourg Carlsbourg

Open ravioli van l’Ourchet-escargots met Bertinchamps
Carlsbourg recepten door Julien Lapraille

Ingrediënten

  • 4 lente-uien
  • 10 takjes platte peterselie
  • 40cl blond bier Bertinchamps
  • 4 droge lasagnevellen
  •   Voor het pesto:
  • 4 takjes platte peterselie
  • 72 petits gris escargots van l'Ourchet
  • 2 uien
  • 10cl Carlsbourg Authentiek verse room
  • 1 teentje knoflook
  • 4 takjes krulpeterselie
  • 12 basilicumblaadjes
  • 2 takjes marjolein
  •   zout
  •   peper
  •   olijfolie
  •   Carlsbourg Ardense roomboter

4
personen

30min
Bereidingstijd


€€


**

Carlsbourg

Open ravioli van l’Ourchet-escargots met Bertinchamps
Carlsbourg recepten door Julien Lapraille

De bereiding

Kook de lasagnevellen +/- 2 minuten in gezouten kokend water (kijk op de verpakking voor de juiste kooktijd). Snijd vierkantjes uit de vellen. Houd warm opzij.
 
Maak de pesto: doe de platte peterselie, de krulpeterselie, de look, de basilicum en de marjolein in een blender. Houd een topje van de marjolein aan de kant. Mix en voeg de olie druppelsgewijs toe tot een gladde, niet te dikke pesto.
Carlsbourg

De afwerking

Pel en snipper de uien. Was de lente-uien laat uitlekken, en snipper fijn. Fruit de uien in Carlsbourg Ardense roomboter. Houd de uien warm maar houd de pan bij, zonder af te wassen.
 
Doe de uitgelekte petits gris in de pan van de uien (zie punt 3) (de pan moet echt heet zijn). Kruid met peper en zout. Deglaceer met het bier en dresseer alles op het bord. Dien onmiddellijk op.
Carlsbourg

Tip van de chef :

 



 

Past bij dit recept

Authentieke room uit de Ardennen

Carlsbourg
Ontdekken