360° in het rond op een weide
Top
Left
Right
Bottom
De runderrassen worden geselecteerd op basis van de kwaliteit van de zuivel en de hoeveelheid geproduceerde melk. Het gaat voornamelijk om koeien van het Holstein-ras.
De ideale graaszone bevindt zich op 500 m hoogte. Dankzij het Ardense gras krijgen de koeien een voeding die van nature rijk is aan omega 3.
De landbouwers zijn er trots op om hun kennis van vader op zoon te kunnen doorgeven, en om elke dag diezelfde handelingen uit te voeren waar ze een BOB-label voor gekregen hebben.
Door de hoogte bevindt de regio zich in een tamelijk koud klimaat. De winter kan er soms lang duren. En dus is de bodem vochtig en vol. Perfect voor grazend vee.
De koeien eten voornamelijk Ardens gras. Ze grazen 150 dagen per jaar op deze rijke weilanden.
Close

Contacteer

Bedankt voor je bericht! We antwoorden je zo snel mogelijk. Tot gauw!
Vrouw
Man
Versturen

Cookie instellingen

Strikt noodzakelijke cookies

Strikt noodzakelijke cookies garanderen de werking van functies zonder welke u onze webpagina’s niet kunt gebruiken zoals bedoeld. Deze cookies worden uitsluitend door ons gebruikt en zijn daarom ‘first party cookies’. Uw toestemming is niet noodzakelijk voor het gebruik van strikt noodzakelijke cookies op onze website. Om deze reden kunnen strikt noodzakelijke cookies niet afzonderlijk worden geactiveerd of gedeactiveerd.

Cookies Actief

Functionele cookies en prestatiecookies

Prestatiecookies

Prestatiecookies verzamelen informatie over hoe een webpagina is gebruikt. We gebruiken deze om beter te begrijpen hoe onze webpagina’s worden gebruikt en om hun aantrekkingskracht, content en functionaliteit te verbeteren.

Houd er rekening mee dat het deactiveren van functionele en prestatiecookies kan leiden tot functionele beperkingen van onze website.

Cookies / Actief

Cookies op basis van toestemming

Cookies op basis van toestemming worden alleen ingesteld en gebruikt na uw voorafgaande uitdrukkelijke toestemming.

Cookies / Actief

Voor meer informatie over cookies die op onze webpagina’s staan, verwijzen wij naar ons cookies.

Wij gebruiken cookies om te verzekeren dat onze website goed functioneert en om onze website te verbeteren, de inhoud en advertenties te personaliseren op basis van uw surfgedrag, sociale media-functies aan te bieden en ons webverkeer te analyseren. We delen ook informatie over uw gebruik van onze website met onze partners op het gebied van analyse, reclame en sociale media. Uw cookie-instellingen kunt u op elk moment wijzigen door te klikken op 'Cookie-instellingen'. Voor meer informatie over cookies, klik hier.

Menu
fr

Fazantfilet met Ardense ham

Carlsbourg Carlsbourg
Terug naar recepten

Ingrediënten

Voor 4 personen
600   g fazantenhen filets
 
150   g jonge spinazie
 
20   g gehakte amandelen
 
2   sjalotten
 
4   sneetjes ardense ham
 
200   g krieltjes
 
160   g mengeling champignons
 
200   g Carlsbourg Beurre des Chefs
 
3   takjes tijm
 
1   Gastrique (kan je zelf maken of kopen)
 
4   eidooiers
 
150   g tomatenstukjes
 
1   el tomatenpuree
 
150   g Carlsbourg Beurre des Chefs
 
1   Peper, zout en extra vershoudfolie
 

Fazantfilet met Ardense ham
Champignons, spinazie en krielaardappeltjes.

Ingrediënten

  • 4 sneetjes ardense ham
  • 200 g krieltjes
  • 160 g mengeling champignons
  • 200 g Carlsbourg Beurre des Chefs
  • 3 takjes tijm
  • 1 Gastrique (kan je zelf maken of kopen)
  • 4 eidooiers
  • 150 g tomatenstukjes
  • 1 el tomatenpuree
  • 150 g Carlsbourg Beurre des Chefs
  • 1 Peper, zout en extra vershoudfolie
  • 600 g fazantenhen filets
  • 150 g jonge spinazie
  • 20 g gehakte amandelen
  • 2 sjalotten

4
personen

40min
Bereidingstijd


€€€


***


Nutri-score

Carlsbourg

Fazantfilet met Ardense ham
Champignons, spinazie en krielaardappeltjes.

De bereiding

Fazantehenrolletjes

Leg een vel vershoudfolie open op de werktafel, met daarop een sneetje ardense ham
Snijd een fazantehenfilet ‘en enveloppe’ en leg deze op de ham. Kruid met peper en zout.
 
Spoel de spinazie en snijd de sjalot fijn. Smelt een nootje boter en stoof de sjalot en de spinazie. Voeg hier de gehakte amandelen aan toe en kruid goed af met peper en zout. Schik 1/8 van de spinazie in het midden van de fazant en rol met behulp van de folie strak op tot een mooie rol.
Herhaal tot je 4 rollen hebt en bewaar in de koelkast.
 
Kook de krieltjes gaar en kuis de champignons. Snijd de 2 de sjalot in ringen.
 
Verwarm de oven voor op 170 °C. Haal de rolletjes fazant uit de folie en bak ze aan alle zijden goudbruin aan in de Carlsbourg Beurre des Chefs. Laat 10 min. verder garen in de oven.
 
Bak de krieltjes en de champignons aan in wat boter. Voeg de de sjalot toe en kruid met peper, zout en de tijm.
Carlsbourg

De afwerking

Choronsaus

Meng de tomatenblokjes met de tomatenpuree in een steelpannetje en laat op een zacht vuur pruttelen tot je een compote bekomt.
 
Meng in een sauspan 4 eidooiers met 4 eidopjes gastrique. Klop het mengsel luchtig. Verwarm de mengeling op een zacht vuur en klop voortdurend tot je een schuimige mousseline bekomt. Voeg koude blokjes van Carlsbourg Beurre des Chefs toe en blijf voortdurend kloppen. Breng de saus op smaak met peper, zout en fijngehakte dragon. Voeg de tomatencompote toe.
 
Schik eerst een beetje spinazie op het bord. Snijd de fazantenhenrolletjes aan de uiteinde bij en snijd dan schuin doormidden. Schik ze op de spinazie, samen met de aardappelen en champignons. Serveer er de choronsaus bij.


DOWNLOAD HIER JOUW E-COUPON VOOR ONZE LEKKERE BEURRE DES CHEFS

Past bij dit recept

De Beurre des Chefs

Carlsbourg
Ontdekken
CarlsbourgTerug naar recepten