Close
Préchauffez le four à 180°C. Brossez les carottes et râpez-les sans les éplucher.
Hachez les noix de pécan. Séparez les blancs des jaunes d’oeuf. Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir à température ambiante. Fouettez les jaunes et la cassonade et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez le beurre, la farine, le sel, la levure, les noix de pécan, le mélange d’épices à spéculos et les carottes râpées.
Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation. Chemisez un moule à cake de papier cuisson et versez-y la préparation. Enfournez 45 à 50 min. Retirez le gâteau du four, démoulez-le et laissez-le refroidir sur une grille à pâtisserie avant de le glacer.
Saison: toute l’année
Retour aux recettes