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Blanc de poulet estival à l'estragon et courgettes sautées

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Blanc de poulet estival à l'estragon et courgettes sautées
 

Ingrédients

  • 40 g de beurre de Baratte doux Carlsbourg
  • 600 g de courgettes
  • 480 g de blanc de volaille sans la peau
  • 30 g d'huile d'olive
  • 20 cl d’eau
  • 15 g d'estragon frais
  • 2 gousses d'ail

4
personnes

45min
De préparation



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Blanc de poulet estival à l'estragon et courgettes sautées
 

La préparation

  • Hachez finement l'estragon. Mélangez le beurre et l'estragon.
  • Découpez les courgettes en très fines lamelles. Pelez et hachez l'ail. Faites sauter les courgettes dans une poêle avec l'huile d'olive et l'ail.
  • Faites cuire les filets de poulet avec de l'huile d'olive à feu doux dans une poêle antiadhésive. Démarrez la cuisson à couvert et terminez sans couvercle pour obtenir une belle couleur. Retirez les blancs de volaille de la poêle et ajoutez le beurre d'estragon et 20 cl d'eau. Amenez doucement à ébullition. Fouettez la sauce.
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Le dressage

  • Servez les blancs de poulet avec les courgettes et la sauce à l'estragon.

Idéal pour cette recette

Le beurre de Baratte doux

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