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Ingrédients

Pour 12 personnes

250 g		de beurre de baratte Carlsbourg

500 g		de farine T45

160 g		de sucre perlé

40 g		de cassonade

25 cl		de lait demi-écrémé

20 g		de levure fraîche

2		œufs

suggestion		Chantilly Crème Entière Carlsbourg

L’Authentique Gaufre de Liège

Ingrédients

suggestion Chantilly Crème Entière Carlsbourg
250 g de beurre de baratte Carlsbourg
500 g de farine T45
160 g de sucre perlé
40 g de cassonade
25 cl de lait demi-écrémé
20 g de levure fraîche
2 œufs

12
personnes

40min
De préparation

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L’Authentique Gaufre de Liège

La préparation

Ramollissez le beurre 30 secondes au micro-ondes. Il ne doit pas être fondu.
Faites tiédir le lait dans une casserole. Émiettez la levure fraîche dans le lait tiède, mélangez afin de faire fondre complètement la levure dans le lait et laissez reposer 10 minutes afin d’activer la levure.
Versez la farine et la cassonade dans le bol d’un robot ménager avec un crochet. Ajoutez le mélange le lait et de levure et les œufs. Pétrissez 5 minutes à vitesse lente. Ajoutez le beurre ramolli et pétrissez 10 minutes. Relevez le crochet. Couvrez avec un linge et laissez lever la pâte 1h30 dans un endroit tiède.
Dégazez la pâte et ajoutez le sucre perlé. Mélangez. Formez des petites boules de 120 g chacune. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, couvrez avec un linge sec et laissez reposer 15 minutes à température ambiante.
Faites chauffer le gaufrier. Déposez un pâton (petite boule de pâte) et cuisez jusqu’à ce que la gaufre soit bien caramélisée (4 minutes environ). Répétez l’opération avec les autres boules de pâte.