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Ingrédients

Pour 4 personnes

40 g		de beurre d’Ardenne AOP Carlsbourg ramolli

160 g		de crème entière Authentique Carlsbourg

300 g		de butternut

250 g		de farine type T45 + farine pour le plan de travail

150 g		de lard d’Ardenne en tranches épaisses

20 g		de fécule de maïs

10 g		de levure fraîche

1		gros oignon

1/2		cuillerée à café de sucre

		Sel, poivre noir

Flammekueche d’Automne au Butternut et Lard

Ingrédients

40 g de beurre d’Ardenne AOP Carlsbourg ramolli
160 g de crème entière Authentique Carlsbourg
300 g de butternut
250 g de farine type T45 + farine pour le plan de travail
150 g de lard d’Ardenne en tranches épaisses
20 g de fécule de maïs
10 g de levure fraîche
1 gros oignon
1/2 cuillerée à café de sucre
Sel, poivre noir

4
personnes

40min
De préparation

€

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Flammekueche d’Automne au Butternut et Lard

La préparation

Versez la levure émiettée dans 10 cl d’eau tiède. Mélangez pour bien faire dissoudre la levure et laissez reposer 10 minutes. Mélangez la farine et le sucre. Versez la farine dans un saladier et formez un puits. Ajoutez le mélange de levure et d’eau dans le puits avec le beurre ramolli.
Pétrissez le tout jusqu'à obtention d'une pâte souple. Couvrez avec un linge et laissez lever 1 heure à température ambiante jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Détaillez le lard en fins lardons. Pelez l’oignon et découpez-le en très fines lamelles. Faites rapidement sauter les lamelles d’oignon avec les lardons sans ajout de matière grasse. Retirez du feu.
Découpez le butternut en très fines tranches. Mélangez la crème et la fécule de maïs.
Préchauffez le four à 240°C (chaleur sole-voûte/statique). Abaissez la pâte sur un peu de farine à env. 2 mm d'épaisseur (28-35 cm de diamètre). Disposez-la ensuite sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et piquez-la avec une fourchette. Badigeonnez la pâte du mélange de crème et de fécule de maïs en laissant un bord de 1 cm. Garnissez de lamelles d’oignons, de lardons et de tranches de butternut. Salez et poivrez. Enfournez 15-16 min. Servez dès la sortie du four.