Visite 360° d’une prairie
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Les races bovines ont été sélectionnées pour leurs aptitudes laitières et la quantité de lait produite. Il s’agit essentiellement de la Holstein.
À 500 mètres d’altitude, on se trouve en zone d’herbage idéale. L’herbe ardennaise donne aux vaches une alimentation naturellement riche en oméga 3.
Les fermiers sont fiers de perpétuer leur savoir de père en fils et de faire chaque jour ces gestes qui leur ont valu une AOP.
L’altitude expose la région à un climat assez froid en hiver et d’une durée parfois assez longue. Son sol est donc humide et riche. L’idéal pour les pâturages et l’élevage.
Les vaches ont pour plat principal l’herbe ardennaise. Elles paissent 150 jours par an dans ces riches pâturages.
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Pain fait maison

Carlsbourg Carlsbourg
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Ingrédients

Pour 4 personnes
500   g de farine d’épeautre d’Ardenne
 
25   g de levure de boulanger fraîche
 
33   cl d’eau tiède
 
1   cuillère à café de sel
 
1   Du beurre d’Ardenne
 

Pain fait maison
à l’épeautre d’Ardenne

Ingrédients

  • 500 g de farine d’épeautre d’Ardenne
  • 25 g de levure de boulanger fraîche
  • 33 cl d’eau tiède
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 Du beurre d’Ardenne

4
personnes

200min
De préparation


€


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Nutri-score

Carlsbourg

Pain fait maison
à l’épeautre d’Ardenne

La préparation

  • Délayez la levure dans un peu d’eau tiède.
  • Mélangez 450 g de farine avec le sel.
  • Étalez la farine d’épeautre sur le plan de travail et faites un puit au centre.
  • Versez la levure au centre et un peu de l’eau restante.
  • Mélangez petit à petit, en rajoutant de l’eau, jusqu’à l’obtention d’une pâte molle.
  • Pétrissez la pâte en la pliant sur elle-même durant une dizaine de minutes.
  • Laissez la pâte lever durant une vingtaine de minutes.
  • Farinez votre plan de travail, chassez l’air en pressant la pâte doucement avec votre main, repétrissez légèrement la pâte et façonnez-la de façon à former une boule.
  • Placez la boule de pâte sous un essuie de cuisine et laissez reposer 1 h environ, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
  • Humidifiez la boule de pâte et marquez-la d’un dessin à l’aide de la pointe d’un couteau.
  • Préchauffez le four à 220°C.
  • Mettez la boule de pâte dans le four, sur un papier sulfurisé et laissez cuire 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le pain soit doré.
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Le dressage

Coupez d’épaisses tranches de pain encore tiède et tartinez-les généreusement de beurre d’Ardenne, tout simplement ! Savourez le bon goût de l’Ardenne belge.

Idéal pour cette recette

Le beurre d'Ardenne doux

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