Visite 360° d’une prairie
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Les races bovines ont été sélectionnées pour leurs aptitudes laitières et la quantité de lait produite. Il s’agit essentiellement de la Holstein.
À 500 mètres d’altitude, on se trouve en zone d’herbage idéale. L’herbe ardennaise donne aux vaches une alimentation naturellement riche en oméga 3.
Les fermiers sont fiers de perpétuer leur savoir de père en fils et de faire chaque jour ces gestes qui leur ont valu une AOP.
L’altitude expose la région à un climat assez froid en hiver et d’une durée parfois assez longue. Son sol est donc humide et riche. L’idéal pour les pâturages et l’élevage.
Les vaches ont pour plat principal l’herbe ardennaise. Elles paissent 150 jours par an dans ces riches pâturages.
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Quiche à l’aneth

Carlsbourg Carlsbourg
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Ingrédients

Pour 4 personnes
250   g de farine à pâte
 
145   g de beurre d’Ardenne Carlsbourg
 
1   jaune d’œuf
 
5   cl d’eau froide
 
Of/ou   1 pâte brisée prête à l’emploi
 
2   grosses échalotes
 
3   oeufs
 
150   g de truite fumée d’Ardenne (ou de saumon fumé)
 
3   branches d’aneth
 
40   cl d’Authentique crème d’Ardenne Carlsbourg
 
1   c.à.c. de fécule de maïs
 
1   Sel, poivre noir
 

Quiche à l’aneth
et à la truite fumée

Ingrédients

  • 250 g de farine à pâte
  • 145 g de beurre d’Ardenne Carlsbourg
  • 1 jaune d’œuf
  • 5 cl d’eau froide
  • Of/ou 1 pâte brisée prête à l’emploi
  • 2 grosses échalotes
  • 3 oeufs
  • 150 g de truite fumée d’Ardenne (ou de saumon fumé)
  • 3 branches d’aneth
  • 40 cl d’Authentique crème d’Ardenne Carlsbourg
  • 1 c.à.c. de fécule de maïs
  • 1 Sel, poivre noir

4
personnes

35min
De préparation


€


**


Nutri-score

Carlsbourg

Quiche à l’aneth
et à la truite fumée

La préparation

  • Mélangez la farine et 1/2 c.à.c. de sel. Ajoutez 125 g de beurre d’Ardenne Carlsbourg mou et pétrissez rapidement du bout des doigts. Sablez le mélange en le frottant entre vos mains. Ajoutez l’eau et le jaune d’œuf et mélangez rapidement. Formez une boule. Écrasez la pâte 3 à 4 fois sur le plan de travail avec la paume de la main afin de bien intégrer le beurre d’Ardenne Carlsbourg. Enveloppez la pâte avec un film alimentaire et laissez-la reposer 30 minutes au frigo.
  • Étalez la pâte sur un plan de travail fariné. Foncez un moule à tarte beurré ou recouvert de papier cuisson. Piquez la pâte de part en part avec une fourchette.
  • Préchauffez le four à 180 °C.
  • Hachez finement les échalotes. Faites-les revenir à feu doux avec 20 g de beurre d’Ardenne Carlsbourg. Retirez du feu. Laissez tiédir.
  • Fouettez l’Authentique crème d’Ardenne Carlsbourg, les œufs, les échalotes et et la fécule de maïs. Salez et poivrez.
  • Étalez la chair de truite grossièrement émiettée sur le fond de pâte. Ajoutez les pluches d’aneth.
  • Versez délicatement la préparation à base de crème et d’oeufs dans la tarte.
  • Enfournez pour 30 min environ.
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Le dressage

  • Dégustez chaud, accompagné d’une salade verte.

Idéal pour cette recette

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