360° in het rond op een weide
Top
Left
Right
Bottom
De runderrassen worden geselecteerd op basis van de kwaliteit van de zuivel en de hoeveelheid geproduceerde melk. Het gaat voornamelijk om koeien van het Holstein-ras.
De ideale graaszone bevindt zich op 500 m hoogte. Dankzij het Ardense gras krijgen de koeien een voeding die van nature rijk is aan omega 3.
De landbouwers zijn er trots op om hun kennis van vader op zoon te kunnen doorgeven, en om elke dag diezelfde handelingen uit te voeren waar ze een BOB-label voor gekregen hebben.
Door de hoogte bevindt de regio zich in een tamelijk koud klimaat. De winter kan er soms lang duren. En dus is de bodem vochtig en vol. Perfect voor grazend vee.
De koeien eten voornamelijk Ardens gras. Ze grazen 150 dagen per jaar op deze rijke weilanden.
Close

Contacteer

Bedankt voor je bericht! We antwoorden je zo snel mogelijk. Tot gauw!
Vrouw
Man
Versturen

Cookie instellingen

Strikt noodzakelijke cookies

Strikt noodzakelijke cookies garanderen de werking van functies zonder welke u onze webpagina’s niet kunt gebruiken zoals bedoeld. Deze cookies worden uitsluitend door ons gebruikt en zijn daarom ‘first party cookies’. Uw toestemming is niet noodzakelijk voor het gebruik van strikt noodzakelijke cookies op onze website. Om deze reden kunnen strikt noodzakelijke cookies niet afzonderlijk worden geactiveerd of gedeactiveerd.

Cookies Actief

Functionele cookies en prestatiecookies

Prestatiecookies

Prestatiecookies verzamelen informatie over hoe een webpagina is gebruikt. We gebruiken deze om beter te begrijpen hoe onze webpagina’s worden gebruikt en om hun aantrekkingskracht, content en functionaliteit te verbeteren.

Houd er rekening mee dat het deactiveren van functionele en prestatiecookies kan leiden tot functionele beperkingen van onze website.

Cookies / Actief

Cookies op basis van toestemming

Cookies op basis van toestemming worden alleen ingesteld en gebruikt na uw voorafgaande uitdrukkelijke toestemming.

Cookies / Actief

Voor meer informatie over cookies die op onze webpagina’s staan, verwijzen wij naar ons cookies.

Wij gebruiken cookies om te verzekeren dat onze website goed functioneert en om onze website te verbeteren, de inhoud en advertenties te personaliseren op basis van uw surfgedrag, sociale media-functies aan te bieden en ons webverkeer te analyseren. We delen ook informatie over uw gebruik van onze website met onze partners op het gebied van analyse, reclame en sociale media. Uw cookie-instellingen kunt u op elk moment wijzigen door te klikken op 'Cookie-instellingen'. Voor meer informatie over cookies, klik hier.

Menu
fr

Forel ‘à la meunière’,

Carlsbourg Carlsbourg
Terug naar recepten

Ingrediënten

Voor 4 personen
4   forellen van 250g (elk)
 
200g   Beurre des Chefs
 
50g   ongezouten Ardense roomboter
 
2   el bloem
 
50g   rode snijbiet
 
1   sjalot
 
8   stevige witloofstronken
 
1   tl kardemomzaadjes
 
12   middelgrote aardappelen
 
1   bussel platte peterselie
 
1   Sap van 1 citroen
 
1   Olijfolie
 
 1   Peper, zout
 

Forel ‘à la meunière’,
rode snijbiet en gestoofd witloof met kardemom.

Ingrediënten

  • 2 el bloem
  • 50g rode snijbiet
  • 200g Beurre des Chefs
  • 50g ongezouten Ardense roomboter
  • 1 sjalot
  • 8 stevige witloofstronken
  • 1 tl kardemomzaadjes
  • 1 Sap van 1 citroen
  • 4 forellen van 250g (elk)
  • 1 bussel platte peterselie
  • 1 Olijfolie
  •  1 Peper, zout
  • 12 middelgrote aardappelen

4
personen

30min
Bereidingstijd


€€


*


Nutri-score

Carlsbourg

Forel ‘à la meunière’,
rode snijbiet en gestoofd witloof met kardemom.

De bereiding

Spoel de forel onder de koude kraan en dep droog met keukenpapier.

Wentel de forel door de bloem.

Smelt 200g vloeibare boter in een braadpan op een matig vuur en bak de forellen 4 minuten aan elke kant. Kruid met peper en zout.

Voeg de gehakte peterselie en het citroensap op het laatste moment toe.

Verhit de ongezouten boter in een andere pan en stoof de gesnipperde sjalot met de fijngehakte witloof tot ze licht bruin kleuren.

Voeg de kardemom toe als de witloof goudkleurig en gesmolten is, en kruid met peper en zout.
Carlsbourg

De afwerking

Schik elke forel apart op een groot bord.

Dresseer het bord met de botersaus en gestoofde witloofstukjes.

Serveer met gestoomde aardappelen en de snijbiet, besprenkeld met een beetje olijfolie.
Carlsbourg

Tip van de chef :

Vis “à la meunière” gebakken is tegenwoordig niet meer zo populair. Meunière kent men vooral van tongfilet, die buitensporig duur is geworden. Maar de forel is een perfecte vervanger! Net zo makkelijk en even snel klaar  . Wat bruine boter, een knapperig velletje en lekker mals visvlees, een ware lekkernij!

Past bij dit recept

Ardense roomboter ongezouten

Carlsbourg
Ontdekken

Past bij dit recept

Gekarnde boter ongezouten

Carlsbourg
Ontdekken
notre selection

Past bij dit recept

De Beurre des Chefs

Carlsbourg
Ontdekken

Past bij dit recept

De Beurre des Chefs

Carlsbourg
Ontdekken
CarlsbourgTerug naar recepten