Contacteer

Bedankt voor je bericht! We antwoorden je zo snel mogelijk. Tot gauw!

Vrouw

Man

Confirm your message *

Ik wil me inschrijven voor de digitale nieuwsbrief van Carlsbourg en zo op de hoogte blijven van het laatste nieuws: nieuwtjes, wandeltochten, artikels, recepten,… Ik kan mijn toestemming om een nieuwsbrief te ontvangen ten allen tijde intrekken via de afmeldlink in de nieuwsbrief.

* Door dit formulier te versturen, erken ik dat ik kennis heb genomen van het Charter voor de bescherming van persoonsgegevens van Corman, van de daarin vermelde verwerkingen en van de rechten die mij zijn toegekend, en geef ik dus toestemming voor het gebruik van mijn persoonsgegevens door Corman.

Versturen

Cookie instellingen

Strikt noodzakelijke cookies

Strikt noodzakelijke cookies garanderen de werking van functies zonder welke u onze webpagina’s niet kunt gebruiken zoals bedoeld. Deze cookies worden uitsluitend door ons gebruikt en zijn daarom ‘first party cookies’. Uw toestemming is niet noodzakelijk voor het gebruik van strikt noodzakelijke cookies op onze website. Om deze reden kunnen strikt noodzakelijke cookies niet afzonderlijk worden geactiveerd of gedeactiveerd.

Cookies Actief

Functionele cookies en prestatiecookies

Prestatiecookies

Prestatiecookies verzamelen informatie over hoe een webpagina is gebruikt. We gebruiken deze om beter te begrijpen hoe onze webpagina’s worden gebruikt en om hun aantrekkingskracht, content en functionaliteit te verbeteren.

Houd er rekening mee dat het deactiveren van functionele en prestatiecookies kan leiden tot functionele beperkingen van onze website.

Cookies / Actief

Cookies op basis van toestemming

Cookies op basis van toestemming worden alleen ingesteld en gebruikt na uw voorafgaande uitdrukkelijke toestemming.

Cookies / Actief

Voor meer informatie over cookies die op onze webpagina’s staan, verwijzen wij naar ons cookies.

Terug naar recepten

Ingrediënten

Voor 4 personen

4		filets van scharrelkip

2 x 50g		Ardense roomboter

20cl		droge witte wijn

25cl		gevogeltefond

50cl		authentieke verse room

100g		Parmezaanse kaas

50g		zwarte rozijnen

12		groene asperges

12		witte asperges

2		sjalotten

1		takje dragon

250g		quinoa

.		peper, zout

Scharrelkip
met witte en groene asperges en risotto van quinoa

Ingrediënten

25cl gevogeltefond
50cl authentieke verse room
20cl droge witte wijn
100g Parmezaanse kaas
50g zwarte rozijnen
12 witte asperges
2 sjalotten
250g quinoa
. peper, zout
4 filets van scharrelkip
2 x 50g Ardense roomboter
12 groene asperges
1 takje dragon

4
personen

60min
Bereidingstijd

€

**

Nutri-score

Scharrelkip
met witte en groene asperges en risotto van quinoa

De bereiding

Schil de witte en groene asperges, verwijder het harde voetje. Blancheer ze in kokend gezouten water en koel ze af in koud water.

Breek de topjes van de stelen en pureer de stelen in een keukenrobot. Houd de topjes aan de kant.

Braad de kipfilets aan elke kant goudbruin in een braadpan met de Ardense roomboter.

Deglaceer met de witte wijn en laat lichtjes inkoken.

Voeg 2,5 cl room en het takje dragon toe en laat ongeveer 15 minuten koken.

Haal de kipfilets uit de pan en haal de saus door een puntzeef (net voor het opdienen).

Voeg twee eetlepels aspergepuree toe en breng op smaak met peper en zout.

Quinoarisotto:

Fruit de fijngehakte sjalotten in 50 g Ardense roomboter.

Voeg de quinoa toe en bevochtig met water tot alles onder staat. Laat tot ¾ inkoken en voeg de resterende room toe met de parmezaan en de zwarte rozijnen. Breng op smaak met peper en zout.

De afwerking

Snijd de kipfilets in fijne reepjes en verdeel over de borden. Nappeer met de saus, schik er de groene en witte aspergepunten naast in waaiervorm. Serveer de risotto apart.

Tip van de chef :

Dit recept maak je in april, mei of juni, omdat de asperges dan van Belgische bodem komen en niet de halve wereldbol moeten rondreizen om op je bord te belanden! Koop ook geen filets van batterijkippen, kies voor een gezonde, lokale scharrelkip die met volle teugen van de buitenlucht genoot.

Past bij dit recept

Ardense roomboter ongezouten