360° in het rond op een weide
Top
Left
Right
Bottom
De runderrassen worden geselecteerd op basis van de kwaliteit van de zuivel en de hoeveelheid geproduceerde melk. Het gaat voornamelijk om koeien van het Holstein-ras.
De ideale graaszone bevindt zich op 500 m hoogte. Dankzij het Ardense gras krijgen de koeien een voeding die van nature rijk is aan omega 3.
De landbouwers zijn er trots op om hun kennis van vader op zoon te kunnen doorgeven, en om elke dag diezelfde handelingen uit te voeren waar ze een BOB-label voor gekregen hebben.
Door de hoogte bevindt de regio zich in een tamelijk koud klimaat. De winter kan er soms lang duren. En dus is de bodem vochtig en vol. Perfect voor grazend vee.
De koeien eten voornamelijk Ardens gras. Ze grazen 150 dagen per jaar op deze rijke weilanden.
Close

Contacteer

Bedankt voor je bericht! We antwoorden je zo snel mogelijk. Tot gauw!
Vrouw
Man
Versturen

Cookie instellingen

Strikt noodzakelijke cookies

Strikt noodzakelijke cookies garanderen de werking van functies zonder welke u onze webpagina’s niet kunt gebruiken zoals bedoeld. Deze cookies worden uitsluitend door ons gebruikt en zijn daarom ‘first party cookies’. Uw toestemming is niet noodzakelijk voor het gebruik van strikt noodzakelijke cookies op onze website. Om deze reden kunnen strikt noodzakelijke cookies niet afzonderlijk worden geactiveerd of gedeactiveerd.

Cookies Actief

Functionele cookies en prestatiecookies

Prestatiecookies

Prestatiecookies verzamelen informatie over hoe een webpagina is gebruikt. We gebruiken deze om beter te begrijpen hoe onze webpagina’s worden gebruikt en om hun aantrekkingskracht, content en functionaliteit te verbeteren.

Houd er rekening mee dat het deactiveren van functionele en prestatiecookies kan leiden tot functionele beperkingen van onze website.

Cookies / Actief

Cookies op basis van toestemming

Cookies op basis van toestemming worden alleen ingesteld en gebruikt na uw voorafgaande uitdrukkelijke toestemming.

Cookies / Actief

Voor meer informatie over cookies die op onze webpagina’s staan, verwijzen wij naar ons cookies.

Wij gebruiken cookies om te verzekeren dat onze website goed functioneert en om onze website te verbeteren, de inhoud en advertenties te personaliseren op basis van uw surfgedrag, sociale media-functies aan te bieden en ons webverkeer te analyseren. We delen ook informatie over uw gebruik van onze website met onze partners op het gebied van analyse, reclame en sociale media. Uw cookie-instellingen kunt u op elk moment wijzigen door te klikken op 'Cookie-instellingen'. Voor meer informatie over cookies, klik hier.

Menu
fr

Crème brûlée

Carlsbourg Carlsbourg
Terug naar recepten

Ingrediënten

Voor 4 personen
300g   rabarber
 
100g + 50g   bruine suiker
 
100g   fijne suiker
 
40cl   authentieke verse room 
 
4   eigelen
 
15cl   melk
 
1   vanillestokje
 
1   stuk gember
 

Crème brûlée
met rabarber en gember

Ingrediënten

  • 300g rabarber
  • 100g + 50g bruine suiker
  • 100g fijne suiker
  • 40cl authentieke verse room 
  • 4 eigelen
  • 15cl melk
  • 1 vanillestokje
  • 1 stuk gember

4
personen

90min
Bereidingstijd


€


*


Nutri-score

Carlsbourg

Crème brûlée
met rabarber en gember

De bereiding

Schil de rabarberstengels en snijd ze in stukken.

Dompel ze een minuutje onder in kokend water.

Koel ze af onder koud water.

Doe de rabarberstukjes in een pan, voeg 100g suiker , het stuk gember en een klein beetje water toe.

Laat zachtjes sudderen tot een bijna droge compote en laat afkoelen.

Stort de compote in een schaal en houd aan de kant .

Snijd het vanillestokje met een scherp mesje doormidden en schraap de zaadjes eruit.

Klop de eigelen en 100 g fijne suiker in een kom op tot ruban.

Voeg de melk, de room  en de vanillezaadjes  toe.

Stort de bereiding in kleine bakvormpjes.

Bak anderhalf uur in de oven op 120 °C, laat afkoelen.

Strooi de bruine suiker op het oppervlak van de crèmes en karamelliseer de suiker met een gasbrander of onder de hete grill.
Carlsbourg

De afwerking

 
Carlsbourg

Tip van de chef :

Het is de hoogste tijd om je keukenuitrusting uit te breiden met een kleine gasbrander. Dat heerlijke knapperige korstje, onevenaarbaar! Onder de grill, tja… dat is gewoon echt niet hetzelfde.

Let goed op dat je de bladeren van de rabarber niet opeet, ze zijn giftig!
notre selection

Past bij dit recept

De Beurre des Chefs

Carlsbourg
Ontdekken

Past bij dit recept

Authentieke volle room

Carlsbourg
Ontdekken
CarlsbourgTerug naar recepten