360° in het rond op een weide
Top
Left
Right
Bottom
De runderrassen worden geselecteerd op basis van de kwaliteit van de zuivel en de hoeveelheid geproduceerde melk. Het gaat voornamelijk om koeien van het Holstein-ras.
De ideale graaszone bevindt zich op 500 m hoogte. Dankzij het Ardense gras krijgen de koeien een voeding die van nature rijk is aan omega 3.
De landbouwers zijn er trots op om hun kennis van vader op zoon te kunnen doorgeven, en om elke dag diezelfde handelingen uit te voeren waar ze een BOB-label voor gekregen hebben.
Door de hoogte bevindt de regio zich in een tamelijk koud klimaat. De winter kan er soms lang duren. En dus is de bodem vochtig en vol. Perfect voor grazend vee.
De koeien eten voornamelijk Ardens gras. Ze grazen 150 dagen per jaar op deze rijke weilanden.
Close

Contacteer

Bedankt voor je bericht! We antwoorden je zo snel mogelijk. Tot gauw!
Vrouw
Man
Versturen

Cookie instellingen

Strikt noodzakelijke cookies

Strikt noodzakelijke cookies garanderen de werking van functies zonder welke u onze webpagina’s niet kunt gebruiken zoals bedoeld. Deze cookies worden uitsluitend door ons gebruikt en zijn daarom ‘first party cookies’. Uw toestemming is niet noodzakelijk voor het gebruik van strikt noodzakelijke cookies op onze website. Om deze reden kunnen strikt noodzakelijke cookies niet afzonderlijk worden geactiveerd of gedeactiveerd.

Cookies Actief

Functionele cookies en prestatiecookies

Prestatiecookies

Prestatiecookies verzamelen informatie over hoe een webpagina is gebruikt. We gebruiken deze om beter te begrijpen hoe onze webpagina’s worden gebruikt en om hun aantrekkingskracht, content en functionaliteit te verbeteren.

Houd er rekening mee dat het deactiveren van functionele en prestatiecookies kan leiden tot functionele beperkingen van onze website.

Cookies / Actief

Cookies op basis van toestemming

Cookies op basis van toestemming worden alleen ingesteld en gebruikt na uw voorafgaande uitdrukkelijke toestemming.

Cookies / Actief

Voor meer informatie over cookies die op onze webpagina’s staan, verwijzen wij naar ons cookies.

Wij gebruiken cookies om te verzekeren dat onze website goed functioneert en om onze website te verbeteren, de inhoud en advertenties te personaliseren op basis van uw surfgedrag, sociale media-functies aan te bieden en ons webverkeer te analyseren. We delen ook informatie over uw gebruik van onze website met onze partners op het gebied van analyse, reclame en sociale media. Uw cookie-instellingen kunt u op elk moment wijzigen door te klikken op 'Cookie-instellingen'. Voor meer informatie over cookies, klik hier.

Menu
fr

Perenbavarois

Carlsbourg Carlsbourg
Terug naar recepten

Ingrediënten

Voor 4 personen
1   Rijpe en sappige peer
 
50g   poedersuiker
 
2   Eieren
 
17cl   Melk
 
7cl   Vloeibare Room
 
1 càs/el   Perenlikeur
 
2   Blaadjes gelatine
 

Perenbavarois
Carlsbourg recepten door Julien Lapraille

Ingrediënten

  • 1 Rijpe en sappige peer
  • 50g poedersuiker
  • 2 Eieren
  • 17cl Melk
  • 7cl Vloeibare Room
  • 1 càs/el Perenlikeur
  • 2 Blaadjes gelatine

4
personen

40min
Bereidingstijd


€


**


Nutri-score

Carlsbourg

Perenbavarois
Carlsbourg recepten door Julien Lapraille

De bereiding

Schil de peer en verwijder het klokhuis. Mix de peer tot een coulis in de blender, met 25 g suiker en de perenlikeur.
​Voor de crème anglaise: laat de gelatineblaadjes weken in een kommetje koud water.
Breng de melk aan de kook.
Maak een ruban met de eigelen en de rest van de suiker (eieren en suiker opkloppen tot een bleke, luchtige massa), voeg dan de warme melk toe.
Giet het mengsel in een pan en breng aan de kook op een zacht vuur. Blijf voortdurend roeren met een spatel, tot de crème ingedikt is. Laat de bereiding niet koken.
Haal de pan van het vuur en giet de bereiding in een koude kom om het kookproces te stoppen.
Voeg de gelatine toe en dompel de bodem van de kom in koud water.
Meng de perencoulis door de lauwe crème anglaise, en blijf doorroeren om de bereiding sneller af te koelen.
Klop de koude slagroom op en schep voorzichtig door de bereiding.
Stort de bereiding in een vorm naar keuze en laat opstijven in de koelkast.
Carlsbourg

De afwerking

Leg een dun schijfje peer als afwerking bovenop de Bavarois. 
Carlsbourg

Tip van de chef :

Benodigdheden
Blender, kom, kookpot, spatel, mengkom, bakvorm

Past bij dit recept

Authentieke volle room

Carlsbourg
Ontdekken
CarlsbourgTerug naar recepten