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Ingrédients

Pour 4 personnes

16		escargots

100g		beurre d'Ardenne

1		oignon haché finement

40 ml		Peak Beer Brune

		sel

		poivre

		persil plat

		ciboulette

		piment d'espelette

Poêlée de petits gris au beurre d'herbes
Recettes Carlsbourg par Julien Lapraille

Ingrédients

100g beurre d'Ardenne
1 oignon haché finement
40 ml Peak Beer Brune
sel
poivre
persil plat
ciboulette
piment d'espelette
16 escargots

4
personnes

20min
De préparation

€€€

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Poêlée de petits gris au beurre d'herbes
Recettes Carlsbourg par Julien Lapraille

La préparation

Faites ramollir le beurre. Mélangez-le avec l’oignon haché, le persil haché et la ciboulette hachée. Ajoutez sel, poivre et piment Espelette.

Ensuite, réalisez un boudin avec du papier film et mettez 2h au frigo.

10 minutes avant de servir, faites chauffer votre poêle dans le barbecue avec du beurre d’Ardenne Carlsbourg. Déposez les escargots dans la poêle bien chaude pendant maximum 20 secondes. Égouttez et assaisonnez de sel et poivre. Versez votre bière, laissez réduire de ¾ .