360° in het rond op een weide
Top
Left
Right
Bottom
De runderrassen worden geselecteerd op basis van de kwaliteit van de zuivel en de hoeveelheid geproduceerde melk. Het gaat voornamelijk om koeien van het Holstein-ras.
De ideale graaszone bevindt zich op 500 m hoogte. Dankzij het Ardense gras krijgen de koeien een voeding die van nature rijk is aan omega 3.
De landbouwers zijn er trots op om hun kennis van vader op zoon te kunnen doorgeven, en om elke dag diezelfde handelingen uit te voeren waar ze een BOB-label voor gekregen hebben.
Door de hoogte bevindt de regio zich in een tamelijk koud klimaat. De winter kan er soms lang duren. En dus is de bodem vochtig en vol. Perfect voor grazend vee.
De koeien eten voornamelijk Ardens gras. Ze grazen 150 dagen per jaar op deze rijke weilanden.
Close

Contacteer

Bedankt voor je bericht! We antwoorden je zo snel mogelijk. Tot gauw!
Vrouw
Man
Versturen

Cookie instellingen

Strikt noodzakelijke cookies

Strikt noodzakelijke cookies garanderen de werking van functies zonder welke u onze webpagina’s niet kunt gebruiken zoals bedoeld. Deze cookies worden uitsluitend door ons gebruikt en zijn daarom ‘first party cookies’. Uw toestemming is niet noodzakelijk voor het gebruik van strikt noodzakelijke cookies op onze website. Om deze reden kunnen strikt noodzakelijke cookies niet afzonderlijk worden geactiveerd of gedeactiveerd.

Cookies Actief

Functionele cookies en prestatiecookies

Prestatiecookies

Prestatiecookies verzamelen informatie over hoe een webpagina is gebruikt. We gebruiken deze om beter te begrijpen hoe onze webpagina’s worden gebruikt en om hun aantrekkingskracht, content en functionaliteit te verbeteren.

Houd er rekening mee dat het deactiveren van functionele en prestatiecookies kan leiden tot functionele beperkingen van onze website.

Cookies / Actief

Cookies op basis van toestemming

Cookies op basis van toestemming worden alleen ingesteld en gebruikt na uw voorafgaande uitdrukkelijke toestemming.

Cookies / Actief

Voor meer informatie over cookies die op onze webpagina’s staan, verwijzen wij naar ons cookies.

Wij gebruiken cookies om te verzekeren dat onze website goed functioneert en om onze website te verbeteren, de inhoud en advertenties te personaliseren op basis van uw surfgedrag, sociale media-functies aan te bieden en ons webverkeer te analyseren. We delen ook informatie over uw gebruik van onze website met onze partners op het gebied van analyse, reclame en sociale media. Uw cookie-instellingen kunt u op elk moment wijzigen door te klikken op 'Cookie-instellingen'. Voor meer informatie over cookies, klik hier.

Menu
fr

Eendenborst van Floumont, geslonken kool met Chouffe en Cyril-chocolade

Carlsbourg Carlsbourg
Terug naar recepten

Ingrediënten

Voor 4 personen
2   eendenborstfilets van Floumont
 
1/2   witte kool
 
500 gr   vers gerookt spek
 
40 cl   N’ice Chouffe
 
100 gr   zwarte chocolade Cyril
 
120 gr   speculaas
 
Q.S   zout en peper
 
Q.S   Carlsbourg Ardense roomboter
 

Eendenborst van Floumont, geslonken kool met Chouffe en Cyril-chocolade
Carlsbourg recepten door Julien Lapraille

Ingrediënten

  • 2 eendenborstfilets van Floumont
  • 1/2 witte kool
  • 500 gr vers gerookt spek
  • 40 cl N’ice Chouffe
  • 100 gr zwarte chocolade Cyril
  • 120 gr speculaas
  • Q.S zout en peper
  • Q.S Carlsbourg Ardense roomboter

4
personen

45min
Bereidingstijd


€€€


**


Nutri-score

Carlsbourg

Eendenborst van Floumont, geslonken kool met Chouffe en Cyril-chocolade
Carlsbourg recepten door Julien Lapraille

De bereiding

Snijd de kool in fijne reepjes en spoel in helder water. Laat uitlekken. Snijd ondertussen het spek in reepjes. Bak het spek in een hete braadpan. Doe de witte kool erbij en laat zachtjes stoven, breng op smaak met peper en zout. Deglaceer met wat bier als de bereiding aan de pan kleeft. Houd apart.
Gebruik dezelfde pan om het bier te laten opkoken. Laat inkoken en voeg de chocolade op het einde toe.
 
Smelt de boter in een andere pan. Maak kruisgewijs inkepingen in het vet van de eendenborstfilets en bak ze eerst op de velkant in de hete pan. Kruid de vleeszijde met peper en zout en bak ook deze zijde. Laat de eendenborstfilets 5 tot 8 minuten (afhankelijk van de dikte) verder garen in de oven op 180°C.
Mix de speculaas.
Carlsbourg

De afwerking

Dresseer de borden: leg de kool-spekmengeling op het bord, schik de eendenborst erbovenop, nappeer met de saus en werk af met de speculaaskruimels.

Past bij dit recept

Ardense roomboter ongezouten

Carlsbourg
Ontdekken
CarlsbourgTerug naar recepten