Close
Préchauffez le four à 180°C. Coupez le potimarron en deux. Retirez les filaments et les graines à l’aide d’une cuillère.
Découpez le potimarron en tranches épaisses sans le peler.
Déposez les tranches de potimarron sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Enfournez 20 minutes en tournant les tranches en court de cuisson.
Faire dorer les dés de pancetta dans une poêle sans matière grasse. Versez sur du papier de cuisine afin de retirer l’excédant de gras.
Faites toaster les amandes effilées dans une poêle, sans matière grasse, en tournant constamment. Versez dans un plat creux.
Hachez grossièrement les feuilles de persil. Mélangez les dés de pancetta, le persil et les amandes effilées.
Versez le bouillon, la crème, la muscade et du poivre dans une casserole et emmenez doucement à ébullition. Versez la polenta en pluie. Mélangez rapidement tout en cuisant à feu doux 5 minutes environs. Ajoutez le parmesan, râpé et mélangez.
Servez la polenta dans des assiettes creuses, ajoutez des tranches de potimarron rôties et le mélange amande-herbes-pancetta.
Servez immédiatement.
Saison: juillet à février
Cette recette bénéficie de la note :
Retour aux recettes