Visite 360° d’une prairie
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Les races bovines ont été sélectionnées pour leurs aptitudes laitières et la quantité de lait produite. Il s’agit essentiellement de la Holstein.
À 500 mètres d’altitude, on se trouve en zone d’herbage idéale. L’herbe ardennaise donne aux vaches une alimentation naturellement riche en oméga 3.
Les fermiers sont fiers de perpétuer leur savoir de père en fils et de faire chaque jour ces gestes qui leur ont valu une AOP.
L’altitude expose la région à un climat assez froid en hiver et d’une durée parfois assez longue. Son sol est donc humide et riche. L’idéal pour les pâturages et l’élevage.
Les vaches ont pour plat principal l’herbe ardennaise. Elles paissent 150 jours par an dans ces riches pâturages.
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Le Misérable

Carlsbourg Carlsbourg
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Ingrédients

Pour 4 personnes
3   œufs
 
110   g de sucre
 
120   g de farine fermentante tamisée
 
1   paquet de sucre vanillé
 
130   g de beurre d’Ardenne Carlsb
 
100   g de sucre
 
1   jaune d’œuf
 
125   ml de lait
 
2   morceaux de sucre
 
1   paquet de sucre vanillé
 
1/2   paquet de pudding à la vanille
 

Le Misérable
de Bomma Alice

Ingrédients

  • 3 œufs
  • 110 g de sucre
  • 120 g de farine fermentante tamisée
  • 1 paquet de sucre vanillé
  • 130 g de beurre d’Ardenne Carlsb
  • 100 g de sucre
  • 1 jaune d’œuf
  • 125 ml de lait
  • 2 morceaux de sucre
  • 1 paquet de sucre vanillé
  • 1/2 paquet de pudding à la vanille

4
personnes

60min
De préparation


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Carlsbourg

Le Misérable
de Bomma Alice

Découvrez son histoire

La préparation

Pour le gâteau :
 
  • Mélangez les œufs, le sucre et le sucre vanillé pendant environ 10 minutes jusqu'à l’obtention d’une pâte aérée.
  • Ajoutez la farine tamisée et mélangez à la pâte.
  • Beurrez et farinez 2 moules à gâteaux.
  • Répartissez la pâte dans les 2 moules et enfournez 20 minutes dans un four préchauffé à 190°.
 
Pour la garniture :
 
  • Faites dissoudre le pudding dans un peu de lait.
  • Faites chauffer 125 ml de lait avec les 2 morceaux de sucre et, juste avant ébullition, ajoutez le pudding à la vanille.
  • Mélangez jusqu'à ce que le pudding soit ferme puis retirez du feu.
  • Battez le jaune d'œuf dans une tasse et mélangez-le ensuite avec le pudding encore chaud et ferme.
  • Laissez refroidir. Remuez de temps en temps afin qu'aucune "peau" ne se crée sur le pudding.
  • Faites ramollir le beurre puis mélangez-le avec le sucre et le sucre vanillé, jusqu’à l’obtention d’un mélange blanc homogène.
  • Mélangez avec le pudding une fois ce-dernier refroidi.
Carlsbourg

Le dressage

Répartissez soigneusement la garniture sur l’un des gâteaux. Refermez avec l’autre gâteau, côté croustillant vers le haut, et appuyez doucement. Saupoudrez de sucre glace et dégustez !

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