La préparation
Lavez vos légumes, laissez dorer votre oignon, ajoutez les pommes de terre, panais, laurier, thym, sel et poivre. Ajoutez du lait et mouillez à mi-hauteur, laissez cuire 20 minutes, enlevez le surplus d’eau de cuisson. Écrasez le tout, ajoutez une noix de beurre et la crème fraîche. A la fin, mixez-la au blender pour qu'elle soit bien lisse et disposez sur assiette.
Mixez le pain sec avec les herbes fraîches et la gousse ail ainsi que du sel et poivre. Réservez.
Assaisonnez vos spiringues. Passez-les dans la farine et par après dans les œufs battus. Terminez dans la chapelure et les cuire juste avant de manger dans une poêle bien chaude avec le beurre d'Ardenne Carlsbourg préalablement chauffé et légèrement mousseux. La cuisson se réalisée entièrement dans la poêle il Il n’y a nullement besoin du four.
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