360° in het rond op een weide
Top
Left
Right
Bottom
De runderrassen worden geselecteerd op basis van de kwaliteit van de zuivel en de hoeveelheid geproduceerde melk. Het gaat voornamelijk om koeien van het Holstein-ras.
De ideale graaszone bevindt zich op 500 m hoogte. Dankzij het Ardense gras krijgen de koeien een voeding die van nature rijk is aan omega 3.
De landbouwers zijn er trots op om hun kennis van vader op zoon te kunnen doorgeven, en om elke dag diezelfde handelingen uit te voeren waar ze een BOB-label voor gekregen hebben.
Door de hoogte bevindt de regio zich in een tamelijk koud klimaat. De winter kan er soms lang duren. En dus is de bodem vochtig en vol. Perfect voor grazend vee.
De koeien eten voornamelijk Ardens gras. Ze grazen 150 dagen per jaar op deze rijke weilanden.
Close

Contacteer

Bedankt voor je bericht! We antwoorden je zo snel mogelijk. Tot gauw!
Vrouw
Man
Versturen

Cookie instellingen

Strikt noodzakelijke cookies

Strikt noodzakelijke cookies garanderen de werking van functies zonder welke u onze webpagina’s niet kunt gebruiken zoals bedoeld. Deze cookies worden uitsluitend door ons gebruikt en zijn daarom ‘first party cookies’. Uw toestemming is niet noodzakelijk voor het gebruik van strikt noodzakelijke cookies op onze website. Om deze reden kunnen strikt noodzakelijke cookies niet afzonderlijk worden geactiveerd of gedeactiveerd.

Cookies Actief

Functionele cookies en prestatiecookies

Prestatiecookies

Prestatiecookies verzamelen informatie over hoe een webpagina is gebruikt. We gebruiken deze om beter te begrijpen hoe onze webpagina’s worden gebruikt en om hun aantrekkingskracht, content en functionaliteit te verbeteren.

Houd er rekening mee dat het deactiveren van functionele en prestatiecookies kan leiden tot functionele beperkingen van onze website.

Cookies / Actief

Cookies op basis van toestemming

Cookies op basis van toestemming worden alleen ingesteld en gebruikt na uw voorafgaande uitdrukkelijke toestemming.

Cookies / Actief

Voor meer informatie over cookies die op onze webpagina’s staan, verwijzen wij naar ons cookies.

Wij gebruiken cookies om te verzekeren dat onze website goed functioneert en om onze website te verbeteren, de inhoud en advertenties te personaliseren op basis van uw surfgedrag, sociale media-functies aan te bieden en ons webverkeer te analyseren. We delen ook informatie over uw gebruik van onze website met onze partners op het gebied van analyse, reclame en sociale media. Uw cookie-instellingen kunt u op elk moment wijzigen door te klikken op 'Cookie-instellingen'. Voor meer informatie over cookies, klik hier.

Menu
fr

Gepaneerde spiering met brood en verse kruiden, pastinaakpuree

Carlsbourg Carlsbourg
Terug naar recepten

Ingrediënten

Voor 4 personen
2   spieringkoteletten
 
500g   droog brood
 
2   takjes platte peterselie
 
1   takje platte peterselie voor de afwerking
 
2   takjes krulpeterselie
 
1/2   teen knoflook
 
2   eieren (geel en wit)
 
3   el bloem
 
2   pastinaken
 
500g   aardappelen Bintje
 
1   ui
 
1   Melk, zout, peper, Carlsbourg Ardense roomboter, laurier, tijm
 

Gepaneerde spiering met brood en verse kruiden, pastinaakpuree
Carlsbourg recepten door Julien Lapraille

Ingrediënten

  • 1 takje platte peterselie voor de afwerking
  • 1 Melk, zout, peper, Carlsbourg Ardense roomboter, laurier, tijm
  • 2 spieringkoteletten
  • 500g droog brood
  • 2 takjes platte peterselie
  • 2 takjes krulpeterselie
  • 1/2 teen knoflook
  • 2 eieren (geel en wit)
  • 3 el bloem
  • 2 pastinaken
  • 500g aardappelen Bintje
  • 1 ui

4
personen

70min
Bereidingstijd


€€


**


Nutri-score

Carlsbourg

Gepaneerde spiering met brood en verse kruiden, pastinaakpuree
Carlsbourg recepten door Julien Lapraille

De bereiding

Spoel de groenten grondig, fruit de ui goudbruin en voeg aardappelen, pastinaak, laurier, tijm en peper en zout toe. Voeg melk toe tot ongeveer de helft onderstaat en kook 20 minuten. Giet af en plet tot puree. Voeg een klontje boter toe en de room. Mix alles nog eens in de blender tot de puree heel glad is en schep op de borden.
 
Mix het droge brood met de verse kruiden en het teentje look, peper en zout. Houd aan de kant.
 
Kruid de spieringkoteletten. Haal ze door de bloem en door de losgeklopte eieren. Wentel ze daarna door het broodkruim en bak ze net voor het opdienen in een hete pan met schuimige Ardense roomboter. Je kan het vlees gewoon in de pan bakken tot het gaar is, je hoeft de oven niet te gebruiken.
 
Carlsbourg

De afwerking

Schep de puree op de borden en schik er de gesneden spiering op. Werk af met wat platte peterselie.
Carlsbourg

Tip van de chef :

    

Past bij dit recept

De Beurre des Chefs

Carlsbourg
Ontdekken
CarlsbourgTerug naar recepten