Le beurre des chefs | Carlsbourg

Visite 360° d’une prairie

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Les races bovines ont été sélectionnées pour leurs aptitudes laitières et la quantité de lait produite. Il s’agit essentiellement de la Holstein.

À 500 mètres d’altitude, on se trouve en zone d’herbage idéale. L’herbe ardennaise donne aux vaches une alimentation naturellement riche en oméga 3.

Les fermiers sont fiers de perpétuer leur savoir de père en fils et de faire chaque jour ces gestes qui leur ont valu une AOP.

L’altitude expose la région à un climat assez froid en hiver et d’une durée parfois assez longue. Son sol est donc humide et riche. L’idéal pour les pâturages et l’élevage.

Les vaches ont pour plat principal l’herbe ardennaise. Elles paissent 150 jours par an dans ces riches pâturages.

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Le beurre des chefs

Le beurre des chefs

Il ne brûle pas à la cuisson

Voici le premier beurre clarifié directement prêt à l’emploi. Grâce à ses 99,9 % de matière grasse concentrée pure, c’est votre allié idéal pour vos préparations culinaires. Pour vos sauces, mais surtout pour vos cuissons à haute température car il ne brûle pas. Enfin, ce beurre est garanti sans lactose !

Energie	899 kcal / 3696 kJ
Matière grasse	99,9g
dont a.g. saturés	66,3g
Glucide	0g
Dont sucres	0g
Protéines	0g
Sel	0g

Utilisation

Cuisine

Idées recettes

Asperges au ‘pralin’ de beurre, parmesan et noisette

Potage crémeux au chou vert, chapelure au jambon d’Ardennes et noisettes

Galette des Rois

Carbonnades de boeuf aux olives vertes

Risotto aux asperges vertes

Filet de faisan au jambon d’Ardenne

Légumes du moment grillés

Spiringues panés au pain et aux herbes fraîches, purée fine de panais

Truite de Freux rôtie au beurre et betteraves confites

Coq des Prés au beurre et pommes de terre dauphine

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Croque-Monsieur revisité

Aiguillettes de filet de biche

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Tourte de pommes et de noix

Crème brûlée à la rhubarbe

Moelleux au chocolat

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Sucrine braisée au saumon fumé

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Navarin d’agneau à la bière de chez nous

Jambon d'Ardenne rôti

Épaule d’agneau rôtie

Marbré de filet de bœuf

Cailles aux figues

Quenelles légères

Truite meunière

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Filet de perche de nos rivières

La gamme des saveurs

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