Menu
fr

Forel ‘à la meunière’,

Carlsbourg Carlsbourg

Forel ‘à la meunière’,
rode snijbiet  en gestoofd witloof met kardemom.

Ingrediënten

  • 2 el bloem
  • 50g rode snijbiet
  • 1 sjalot
  • 8 stevige witloofstronken
  • 1 tl kardemomzaadjes
  • 12 middelgrote aardappelen
  • 1 bussel platte peterselie
  • 1 Sap van 1 citroen
  • 1 Olijfolie
  •   Peper, zout
  • 4 forellen van 250 g (elk)
  • 200g vloeibare boter 
  • 50g ongezouten boter

4
personen

30min
Bereidingstijd


€€


*

Carlsbourg

Forel ‘à la meunière’,
rode snijbiet  en gestoofd witloof met kardemom.

De bereiding

Spoel de forel onder de koude kraan en dep droog met keukenpapier.

Wentel de forel door de bloem.

Smelt 200 g vloeibare boter in een braadpan op een matig vuur en bak de forellen 4 minuten aan elke kant. Kruid met peper en zout.

Voeg de gehakte peterselie en het citroensap op het laatste moment toe.

Verhit de ongezouten boter in een andere pan en stoof de gesnipperde sjalot met de fijngehakte witloof tot ze licht bruin kleuren.

Voeg de kardemom toe als de witloof goudkleurig en gesmolten is, en kruid met peper en zout.
Carlsbourg

De afwerking

Schik elke forel apart op een groot bord.

Dresseer het bord met de botersaus en gestoofde witloofstukjes.

Serveer met gestoomde aardappelen en de snijbiet, besprenkeld met een beetje olijfolie.
Carlsbourg

Tip van de chef :

Vis “à la meunière” gebakken is tegenwoordig niet meer zo populair. Meunière kent men vooral van tongfilet, die buitensporig duur is geworden. Maar de forel is een perfecte vervanger! Net zo makkelijk en even snel klaar  . Wat bruine boter, een knapperig velletje en lekker mals visvlees, een ware lekkernij!

Past bij dit recept

Ardense roomboter

Carlsbourg
Ontdekken

Past bij dit recept

Gekarnde boter

Carlsbourg
Ontdekken

Past bij dit recept

De Beurre des Chefs

Carlsbourg
Ontdekken
notre selection

Past bij dit recept

Vloeibare boter

Carlsbourg
Ontdekken