360° in het rond op een weide
Top
Left
Right
Bottom
De runderrassen worden geselecteerd op basis van de kwaliteit van de zuivel en de hoeveelheid geproduceerde melk. Het gaat voornamelijk om koeien van het Holstein-ras.
De ideale graaszone bevindt zich op 500 m hoogte. Dankzij het Ardense gras krijgen de koeien een voeding die van nature rijk is aan omega 3.
De landbouwers zijn er trots op om hun kennis van vader op zoon te kunnen doorgeven, en om elke dag diezelfde handelingen uit te voeren waar ze een BOB-label voor gekregen hebben.
Door de hoogte bevindt de regio zich in een tamelijk koud klimaat. De winter kan er soms lang duren. En dus is de bodem vochtig en vol. Perfect voor grazend vee.
De koeien eten voornamelijk Ardens gras. Ze grazen 150 dagen per jaar op deze rijke weilanden.
Close

Contacteer

Bedankt voor je bericht! We antwoorden je zo snel mogelijk. Tot gauw!
Vrouw
Man
Versturen

Cookie instellingen

Strikt noodzakelijke cookies

Strikt noodzakelijke cookies garanderen de werking van functies zonder welke u onze webpagina’s niet kunt gebruiken zoals bedoeld. Deze cookies worden uitsluitend door ons gebruikt en zijn daarom ‘first party cookies’. Uw toestemming is niet noodzakelijk voor het gebruik van strikt noodzakelijke cookies op onze website. Om deze reden kunnen strikt noodzakelijke cookies niet afzonderlijk worden geactiveerd of gedeactiveerd.

Cookies Actief

Functionele cookies en prestatiecookies

Prestatiecookies

Prestatiecookies verzamelen informatie over hoe een webpagina is gebruikt. We gebruiken deze om beter te begrijpen hoe onze webpagina’s worden gebruikt en om hun aantrekkingskracht, content en functionaliteit te verbeteren.

Houd er rekening mee dat het deactiveren van functionele en prestatiecookies kan leiden tot functionele beperkingen van onze website.

Cookies / Actief

Cookies op basis van toestemming

Cookies op basis van toestemming worden alleen ingesteld en gebruikt na uw voorafgaande uitdrukkelijke toestemming.

Cookies / Actief

Voor meer informatie over cookies die op onze webpagina’s staan, verwijzen wij naar ons cookies.

Wij gebruiken cookies om te verzekeren dat onze website goed functioneert en om onze website te verbeteren, de inhoud en advertenties te personaliseren op basis van uw surfgedrag, sociale media-functies aan te bieden en ons webverkeer te analyseren. We delen ook informatie over uw gebruik van onze website met onze partners op het gebied van analyse, reclame en sociale media. Uw cookie-instellingen kunt u op elk moment wijzigen door te klikken op 'Cookie-instellingen'. Voor meer informatie over cookies, klik hier.

Menu
fr

Gegrilde gevogeltefilet uit onze Ardennen, gemarineerd met Cuvée des Trolls, witloof met koffie

Carlsbourg Carlsbourg
Terug naar recepten

Ingrediënten

Voor 4 personen
2   gevogeltefilets uit onze Ardennen
 
500ml   bier ‘Cuvée des Trolls’
 
2 cas/el   mosterd ‘à l'ancienne’
 
2   witloofstronken
 
200ml   koffie
 
50g   Ardense roomboter
 
    Zout, peper, mengeling van verse kruiden, Maldon zoutvlokken
 

Gegrilde gevogeltefilet uit onze Ardennen, gemarineerd met Cuvée des Trolls, witloof met koffie
Carlsbourg recepten door Julien Lapraille

Ingrediënten

  • 2 gevogeltefilets uit onze Ardennen
  • 500ml bier ‘Cuvée des Trolls’
  • 2 cas/el mosterd ‘à l'ancienne’
  • 2 witloofstronken
  • 200ml koffie
  • 50g Ardense roomboter
  •   Zout, peper, mengeling van verse kruiden, Maldon zoutvlokken

4
personen

45min
Bereidingstijd


€€


**


Nutri-score

Carlsbourg

Gegrilde gevogeltefilet uit onze Ardennen, gemarineerd met Cuvée des Trolls, witloof met koffie
Carlsbourg recepten door Julien Lapraille

De bereiding

Doe de gevogeltefilets in een kom met de mosterd en het bier ‘Cuvée des Trolls’.  Kruid met peper en zout en laat even intrekken, idealiter een hele nacht.
 
Spoel de witloof en snijd de stronken in de lengte doormidden. Leg ze in een ovenschaal, met de binnenkant van de stronken naar boven. Kruid met peper en zout en overgiet met de koffie. Voeg water toe tot de helft en doe de Ardense roomboter erbij. Bak in de oven op 170°C tot de witloof goed doorbakken is. Laat het kookvocht inkoken tot een siroopachtige saus. Houd warm.

Verhit een grillpan en bak de filets goudbruin. Zet het vuur lager en laat de filets verder garen.
Carlsbourg

De afwerking

Schik de witloof op de borden met de gevogeltefilets en werk af met wat saus. Besprenkel met verse kruiden en Maldon zoutvlokken.
Carlsbourg

Tip van de chef :

·

Past bij dit recept

Ardense roomboter ongezouten

Carlsbourg
Ontdekken
CarlsbourgTerug naar recepten