De bereiding
Verwarm de oven voor op 180°C.
Kook het water. Haal van het vuur en voeg het natriumbicarbonaat toe. Laat afkoelen.
Zeef de bloem, cacaopoeder, gemberpoeder, kaneel, nootmuskaat en zout.
Klop de boter en de bruine suiker tot een homogene room. Voeg al kloppend het ei toe, dan de honing en tenslotte het mengsel van water en bakpoeder. Voeg beetje bij beetje het mengsel van bloem, cacao en kruiden toe.
Bekleed 2 ronde cakevormen met bakpapier, giet het beslag erin en bak 25 minuten. Check met een satéprikker of de taart gaar is. Haal uit de oven en laat afkoelen in de vorm voordat je de taart uit de bakvorm haalt.
Klop de mascarpone met de vanille en de poedersuiker tot een dikke slagroom. Doe in een spuitzak.
Tip van de chef :
natriumbicarbonaat is een essentieel ingrediënt in dit recept, het geeft een luchtige textuur aan het deeg. Je kan het makkelijk vinden in warenhuizen bij de afdeling banketbakkerij.
Terug naar recepten