De bereiding

Recept van @sofiedumontchef

Voorbereiding
Verwarm de oven voor op 170°C (boven- en onderwarmte). Vet een ronde bakvorm (ca. 22 cm) in met boter en bestuif met bloem.
Cakebeslag maken
Klop de zachte boter romig samen met de fijne suiker, vanille-essence en het snuifje zout. Voeg afwisselend de eieren en de bloem toe, telkens in delen en goed mengen tot een glad beslag ontstaat.
Voeg optioneel het rozenwater toe voor een subtiele florale toets (begin met ½ tl indien gewenst).
Let op: meng niet te lang nadat de bloem is toegevoegd – dit houdt de cake luchtig.
Beslag verdelen & frambozenswirl maken
Giet ¾ van het beslag in de bakvorm.
Meng het resterende ¼ beslag met de frambozenconfituur en 1 bakje frambozen.
Lepel dit mengsel bovenop het beslag in de vorm en maak swirls met een lepel of mespunt.
Bakken
Bak de cake in het midden van de oven gedurende ongeveer 45 minuten.
Controleer met een prikker: komt die er droog uit, dan is de cake klaar.
Laat 5 minuten afkoelen in de vorm, haal daarna voorzichtig uit de vorm en laat volledig afkoelen op een rooster.
Ganache maken
Doe de witte chocolade en room samen in een hittebestendige kom.
Smelt au bain-marie boven zacht kokend water en roer tot een gladde ganache ontstaat.
Laat licht afkoelen tot de ganache iets indikt maar nog goed vloeibaar is.
 

De afwerking

Plaats de afgekoelde cake op een serveerschaal.
Giet de ganache over de bovenkant van de cake.