360° in het rond op een weide
Top
Left
Right
Bottom
De runderrassen worden geselecteerd op basis van de kwaliteit van de zuivel en de hoeveelheid geproduceerde melk. Het gaat voornamelijk om koeien van het Holstein-ras.
De ideale graaszone bevindt zich op 500 m hoogte. Dankzij het Ardense gras krijgen de koeien een voeding die van nature rijk is aan omega 3.
De landbouwers zijn er trots op om hun kennis van vader op zoon te kunnen doorgeven, en om elke dag diezelfde handelingen uit te voeren waar ze een BOB-label voor gekregen hebben.
Door de hoogte bevindt de regio zich in een tamelijk koud klimaat. De winter kan er soms lang duren. En dus is de bodem vochtig en vol. Perfect voor grazend vee.
De koeien eten voornamelijk Ardens gras. Ze grazen 150 dagen per jaar op deze rijke weilanden.
Close

Contacteer

Bedankt voor je bericht! We antwoorden je zo snel mogelijk. Tot gauw!
Vrouw
Man
Versturen

Cookie instellingen

Strikt noodzakelijke cookies

Strikt noodzakelijke cookies garanderen de werking van functies zonder welke u onze webpagina’s niet kunt gebruiken zoals bedoeld. Deze cookies worden uitsluitend door ons gebruikt en zijn daarom ‘first party cookies’. Uw toestemming is niet noodzakelijk voor het gebruik van strikt noodzakelijke cookies op onze website. Om deze reden kunnen strikt noodzakelijke cookies niet afzonderlijk worden geactiveerd of gedeactiveerd.

Cookies Actief

Functionele cookies en prestatiecookies

Prestatiecookies

Prestatiecookies verzamelen informatie over hoe een webpagina is gebruikt. We gebruiken deze om beter te begrijpen hoe onze webpagina’s worden gebruikt en om hun aantrekkingskracht, content en functionaliteit te verbeteren.

Houd er rekening mee dat het deactiveren van functionele en prestatiecookies kan leiden tot functionele beperkingen van onze website.

Cookies / Actief

Cookies op basis van toestemming

Cookies op basis van toestemming worden alleen ingesteld en gebruikt na uw voorafgaande uitdrukkelijke toestemming.

Cookies / Actief

Voor meer informatie over cookies die op onze webpagina’s staan, verwijzen wij naar ons cookies.

Wij gebruiken cookies om te verzekeren dat onze website goed functioneert en om onze website te verbeteren, de inhoud en advertenties te personaliseren op basis van uw surfgedrag, sociale media-functies aan te bieden en ons webverkeer te analyseren. We delen ook informatie over uw gebruik van onze website met onze partners op het gebied van analyse, reclame en sociale media. Uw cookie-instellingen kunt u op elk moment wijzigen door te klikken op 'Cookie-instellingen'. Voor meer informatie over cookies, klik hier.

Menu
fr

Vol-au-vent

Carlsbourg Carlsbourg
Terug naar recepten

Ingrediënten

Voor 6 personen
40 g   Carlsbourg Ardense roomboter
 
12 cl   Carlsbourg Authentieke Room
 
1,6 kg   gevogelte van ongeveer 1,6 kg
 
250 g   varkens-kalfsgehakt
 
250 g   champignons
 
200 g   ui
 
100 g   roene selder
 
100 g   wortel
 
100 g   prei
 
40 g   bloem
 
6   pasteitjes om te vullen
 
1   eidooier
 
1   kruidentuiltje (enkele takjes peterselie, een laurierblad en een takje tijm)
 
    het sap van 1/2 citroen
 
3   kruidnagels
 
10   zwarte peperbollen
 

Vol-au-vent
 

Ingrediënten

  • 40 g Carlsbourg Ardense roomboter
  • 12 cl Carlsbourg Authentieke Room
  • 1,6 kg gevogelte van ongeveer 1,6 kg
  • 250 g varkens-kalfsgehakt
  • 250 g champignons
  • 200 g ui
  • 100 g roene selder
  • 100 g wortel
  • 100 g prei
  • 40 g bloem
  • 6 pasteitjes om te vullen
  • 1 eidooier
  • 1 kruidentuiltje (enkele takjes peterselie, een laurierblad en een takje tijm)
  •   het sap van 1/2 citroen
  • 3 kruidnagels
  • 10 zwarte peperbollen

6
personen

120min
Bereidingstijd


€€


**

Carlsbourg

Vol-au-vent
 

De bereiding

  • Leg het gevogelte in een grote kookpan. Doe er  4 liter koud water, de geschilde wortelen, de ui doorprikt met kruidnagel, de selder, prei, het kruidentuiltje en de peperbollen bij. Breng zachtjes aan de kook en kook 1,5 u op een laag vuur. Haal het gevogelte uit de bouillon en laat lauw worden. Zeef de bouillon. Verwijder het vel van het gevogelte. Bewaar het vlees in een schaal. Besprenkel met een beetje bouillon zodat het vlees niet uitdroogt.
  • Vorm kleine balletjes met het gehakt. Giet wat kippenbouillon in een kookpan en kook er de balletjes in.
  • Verwijder de steel van de champignons. Kook de champignons in bouillon met een scheutje citroensap, om ze wit te houden.  
  • Meng de room en de eidooier. Smelt de boter in een kookpan. Doe er de bloem in één keer bij en klop krachtig. Bak 1 minuut al kloppend op een zacht vuur. Voeg in 3 keer 40 cl gevogeltebouillon toe en klop telkens op om een gladde saus te krijgen. Voeg het room-eidooiermengsel toe. Bak nog 2 minuten op een zacht vuur en meng.
  • Leg het kippenvlees, de balletjes en de champignons in de saus.
Carlsbourg

De afwerking

  • Verwarm de pasteitjes 8 minuten in een voorverwarmde oven op 150°C. Vul de pasteitjes met gevogelte en saus. Schik op een bord. Serveer onmiddellijk met een citroenkwartje.
Carlsbourg

Tip van de chef :

Zero-wastetip: Giet de resterende bouillon in een kookpan. Breng aan de kook en kook er kleine pasta in. Doe er de groenten van de bouillon in blokjes bij. De bouillon kun je de volgende dag ook gebruiken om risotto te maken.

Past bij dit recept

Ardense roomboter ongezouten

Carlsbourg
Ontdekken

Past bij dit recept

Authentieke volle room

Carlsbourg
Ontdekken
CarlsbourgTerug naar recepten