Contacteer

Bedankt voor je bericht! We antwoorden je zo snel mogelijk. Tot gauw!

Vrouw

Man

Confirm your message *

Ik wil me inschrijven voor de digitale nieuwsbrief van Carlsbourg en zo op de hoogte blijven van het laatste nieuws: nieuwtjes, wandeltochten, artikels, recepten,… Ik kan mijn toestemming om een nieuwsbrief te ontvangen ten allen tijde intrekken via de afmeldlink in de nieuwsbrief.

* Door dit formulier te versturen, erken ik dat ik kennis heb genomen van het Charter voor de bescherming van persoonsgegevens van Corman, van de daarin vermelde verwerkingen en van de rechten die mij zijn toegekend, en geef ik dus toestemming voor het gebruik van mijn persoonsgegevens door Corman.

Versturen

Cookie instellingen

Strikt noodzakelijke cookies

Strikt noodzakelijke cookies garanderen de werking van functies zonder welke u onze webpagina’s niet kunt gebruiken zoals bedoeld. Deze cookies worden uitsluitend door ons gebruikt en zijn daarom ‘first party cookies’. Uw toestemming is niet noodzakelijk voor het gebruik van strikt noodzakelijke cookies op onze website. Om deze reden kunnen strikt noodzakelijke cookies niet afzonderlijk worden geactiveerd of gedeactiveerd.

Cookies Actief

Functionele cookies en prestatiecookies

Prestatiecookies

Prestatiecookies verzamelen informatie over hoe een webpagina is gebruikt. We gebruiken deze om beter te begrijpen hoe onze webpagina’s worden gebruikt en om hun aantrekkingskracht, content en functionaliteit te verbeteren.

Houd er rekening mee dat het deactiveren van functionele en prestatiecookies kan leiden tot functionele beperkingen van onze website.

Cookies / Actief

Cookies op basis van toestemming

Cookies op basis van toestemming worden alleen ingesteld en gebruikt na uw voorafgaande uitdrukkelijke toestemming.

Cookies / Actief

Voor meer informatie over cookies die op onze webpagina’s staan, verwijzen wij naar ons cookies.

Terug naar recepten

Ingrediënten

Voor 4 personen

12		sneetjes stokbrood van +/- 2cm dik

2		teentjes knoflook

4		forelfilets zonder huid

50 gr		lichte rietsuiker

350 gr		visfond

120 cl		melk

2		vellen gelatine

20 gr		Carlsbourg Ardense boter

2		el bloem

300 gr		Authentieke Carlsbourg-crème

140 gr		geschilde pompoen

2		rode uien

30 cl		bier

20 cl		azijn

100 gr		suiker

		Zout

		Peper

		Carlsbourg Ardense boter

		Gearomatiseerde azijn

Toast met een mousse van forel, knapperige pompoen en ingemaakte uien
Carlsbourg recepten door Julien Lapraille

Ingrediënten

2 teentjes knoflook
4 forelfilets zonder huid
50 gr lichte rietsuiker
350 gr visfond
120 cl melk
2 vellen gelatine
20 gr Carlsbourg Ardense boter
2 el bloem
300 gr Authentieke Carlsbourg-crème
140 gr geschilde pompoen
2 rode uien
30 cl bier
20 cl azijn
100 gr suiker
Zout
Peper
Carlsbourg Ardense boter
Gearomatiseerde azijn
12 sneetjes stokbrood van +/- 2cm dik

4
personen

45min
Bereidingstijd

€€

**

Nutri-score

Toast met een mousse van forel, knapperige pompoen en ingemaakte uien
Carlsbourg recepten door Julien Lapraille

De bereiding

Rooster de stukjes stokbrood met een broodrooster en wrijf ze na het roosteren in met één teentje knoflook.

Maak voor je forelmousse een bechamel: smelt in een grote kookpot in 1 minuut de Ardense boter. Voeg de bloem toe en roer goed. Breng ondertussen de melk aan de kook en laat het een paar minuten zachtjes koken. Giet de melk bij het mengsel van boter en bloem terwijl u goed roert. Kruid af en laat eventjes afkoelen.
Mix de forelfilets met de bechamel. Meng nog 300 g lichtjes opgeklopte room onder de bechamel, zodat je een luchtige mousse verkrijgt. Kruid af en laat verder afkoelen.
Indien gewenst kan u de mousse ook maken met gepekelde forelfilets: verwijder de graten, bedek ze met 1 kg grof zout en 100 g poedersuiker en laat +/- 30 min intrekken, afhankelijk van de grootte van de filets. Spoel af met water en verwerk ze in de mousse.

Bereid de ingemaakte uien. Hiervoor kook al je de ingrediënten samen. Doe alles in een weckpot en sluit onmiddellijk.

Snijd de pompoen tot een brunoise. Bak dan de pompoen in een pan met Ardense boter en blus af met gearomatiseerde azijn. Haal direct van het vuur en laat afkoelen.